Entdecke die unwiderstehliche Raffaello-Torte!

Diese Torte steht bei uns auf dem Tisch, wenn es weiß und nach Kokos sein soll, zur Taufe oder zum Muttertag. Der Boden aus fünf Eiern, gemahlenen Mandeln und Zitronenschale bleibt zart, die pürierten Raffaello geben der Sahne Süße und Biss. Zwölf ganze Kugeln lege ich für den Rand beiseite. Es ist mehr Arbeit als ein Blechkuchen, aber jeder einzelne Schritt ist einfach.

Zutaten

Für den Boden:

• 200 g Zucker
• 5 Ei(er)
• 50 g Speisestärke
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Zitrone(n), Bio
• 80 g Butter, flüssig
• 100 g Mandel(n), gemahlene

Für die Creme:

• 1,6 Liter Schlagsahne
• 460 g Konfekt, (Raffaello), entspricht 2 großen Packungen
• 150 g Aufstrich, (Milchcreme)
• 1 Pck. Kokosraspel

Zubereitung

Für den Tortenboden:

Geben Sie die Eier zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel und schlagen Sie die Mischung mit einem Handrührgerät schaumig. Fügen Sie nach und nach Mehl, Speisestärke, gemahlene Mandeln und Backpulver hinzu und verrühren Sie alles zu einem geschmeidigen Teig. Raspeln Sie die Schale der Biozitrone ab und heben Sie diese unter den Teig, ebenso wie die flüssige Butter.

Geben Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform und backen Sie ihn bei ca. 160°C für 30-40 Minuten, je nach Ofen. Lassen Sie den Boden in der Springform auf einem Kuchengitter auskühlen.

Für die Creme:

Schlagen Sie die Sahne steif und nehmen Sie etwa ein Drittel der Sahne zum späteren Verzieren ab. Diese kühlen Sie separat. Nehmen Sie 12 Raffaello-Kugeln zur Seite, die später zur Verzierung dienen. Die restlichen Raffaello-Kugeln pürieren Sie und heben diese unter die restliche Sahne.

Schneiden Sie den Tortenboden zweimal durch, sodass Sie drei einzelne Böden erhalten. Dies gelingt am besten, indem Sie mit einem Messer rundum leicht einschneiden und dann ein dünnes Band, wie z. B. Zahnseide, in die Einschnitte legen und über Kreuz langsam zusammenziehen.

Legen Sie den untersten Boden auf eine Kuchenplatte und bestreichen Sie ihn mit der Milchcreme. Geben Sie die Hälfte der Raffaellosahne darauf. Legen Sie den zweiten Boden auf und verteilen Sie die restliche Raffaellosahne darauf, bevor Sie den letzten Boden auflegen.

Bestreichen Sie die Torte mit der zur Seite gestellten Sahne, bestreuen Sie sie mit Kokosraspeln und verzieren Sie sie abschließend mit den zurückgelegten Raffaello-Kugeln. Bis zum Verzehr kühl stellen.

Genießen Sie diese verführerische Raffaello Torte, die perfekt für besondere Anlässe ist und jeden Gaumen versüßt. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Omas Tipp

Die 1,6 Liter Sahne schlage ich in drei Portionen auf, nie alles auf einmal. In der großen Menge kippt sie innerhalb von Sekunden von steif zu butterig. Schüssel und Sahne kommen vorher zwanzig Minuten kalt. Und püriere die Raffaello nur kurz, sonst tritt das Fett aus der Füllung aus und die Sahne wird flockig.

So kannst du abwandeln

• Statt der gemahlenen Mandeln kannst du 100 g gemahlene Haselnüsse in den Boden geben, dann schmeckt er kräftiger.
• Eine Schicht aus 200 g pürierten Himbeeren zwischen den Böden setzt der süßen Kokoscreme etwas Säure entgegen.
• Ohne Milchcreme-Aufstrich: dann tränke ich die Böden mit vier Esslöffeln Milch und streiche nur die Kokossahne dazwischen.

Reste aufbewahren

Die Torte gehört in den Kühlschrank und hält dort zwei bis drei Tage. Die Kokosraspel weichen mit der Zeit auf, wer sie knusprig mag, streut sie erst kurz vor dem Servieren an. Einfrieren funktioniert nur ohne die ganzen Kugeln obenauf, die werden beim Auftauen matschig.

Noch Fragen?

In der Zutatenliste fehlt das Mehl, wie viel nehme ich?

Für einen 26er Boden mit fünf Eiern nehme ich 200 g Weizenmehl. Ich siebe es zusammen mit der Speisestärke und dem Backpulver ein und rühre nur so lange, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.

Wie schneide ich den Boden in drei gleiche Scheiben?

Ich ritze den ausgekühlten Boden rundum mit einem Messer ein, lege ein Stück Zahnseide in die Rille und ziehe die Enden über Kreuz langsam zusammen. Das gelingt gleichmäßiger als mit dem Messer allein.

Muss ich die Kokosraspel rösten?

Nötig ist es nicht, aber es lohnt sich. Zwei bis drei Minuten ohne Fett in der Pfanne bei mittlerer Hitze, dabei ständig rühren, bis sie hellbraun sind. Vollständig abkühlen lassen, sonst schmelzen sie die Sahne an.