Candy Cake: Ein unwiderstehlicher amerikanischer Süßigkeitenkuchen entdecken!

Den Candy Cake habe ich zum ersten Mal für den zehnten Geburtstag meines Enkels gebacken. Unten ein Rührkuchen mit saurer Sahne und Schokotropfen, darüber eine feste Ganache, außen herum Schokoriegel, die ein Schleifenband zusammenhält. Obenauf liegt so viel Süßigkeit, wie das Kind sich wünscht. Für die Kaffeetafel mit Erwachsenen ist er zu viel – für einen Kindergeburtstag genau richtig.

Zutaten

• 250 g Mehl
• 180 g Zucker
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 1/2 Pkt. Backpulver
• 1 Prise(n) Salz
• 180 g Butter, Zimmertemperatur
• 2 Ei(er)
• 150 ml saure Sahne
• 100 g Schokolade (Schokotropfen)
• 150 g Kuvertüre (Vollmilchkuvertüre)
• 200 ml Sahne
• 1 Pck. Pulver (Tiramisu-Creme)
• Süßigkeiten: Giotto, Schoko Crossies, M&M´s, Toffifee etc.
• Schokoriegel, am besten KitKat, Kinderriegel, Duplo etc.

Zubereitung

Teigvorbereitung

Beginne damit, die weiche Butter zusammen mit Zucker und Vanillezucker schaumig zu schlagen. Füge dann die Eier hinzu und rühre sie gründlich unter, bis eine homogene Masse entsteht. Danach gib die saure Sahne hinzu und rühre sie ebenfalls unter.

Mehlmischung hinzufügen

Vermische das Mehl mit Salz und Backpulver in einer separaten Schüssel. Diese Mischung wird nun schrittweise zur Butter-Eimasse gegeben und nur kurz eingerührt, um den Teig nicht zu überrühren. Zum Schluss hebe die Schokotropfen vorsichtig unter.

Backen

Fülle den Teig in eine eingefettete 24er Springform und backe ihn bei 180° C Umluft für 35-40 Minuten. Führe eine Stäbchenprobe durch, um sicherzustellen, dass der Teig vollständig gebacken ist.

Ganache herstellen

Für die Ganache hacke die Kuvertüre fein. Erwärme die Sahne bis kurz vor dem Siedepunkt und übergieße die gehackte Schokolade damit. Nach etwa 3 Minuten ist die Schokolade geschmolzen und kann glatt gerührt werden. Schlage die Mischung mit einem Mixer auf und füge das Tiramisu-Creme-Pulver hinzu, bis die Ganache streichfest ist.

Kuchen dekorieren

Sobald der Kuchen abgekühlt und die Ganache fest ist, verteile die Ganache gleichmäßig auf dem Kuchen. Kürze die Schokoriegel auf eine einheitliche Länge, sodass sie 1-2 cm über den Kuchenrand hinausragen, und lege sie mit der glatten Seite nach innen um den Kuchen. Um die Riegel zu fixieren, binde ein Schleifenband um den Kuchen.

Die süße Krönung

Verteile nach Belieben M&M’s, Schoko Bons, Schoko Crossies, Toffifees oder andere Süßigkeiten auf der Ganache. Schneide Reste der Schokoriegel klein und streue sie ebenfalls darüber. Abschließend kannst du den Kuchen mit Geburtstagskerzen dekorieren. Sollten die Kerzen nicht stabil stehen, verlängere die Halterungen mit Zahnstochern. Achte darauf, die Kerzen nur kurz anzuzünden, um Wachsverlauf auf der Schokolade zu vermeiden.

Wer keine Schokolade mag, kann stattdessen farbenfrohe Weingummis verwenden und so dem Candy Cake einen ganz eigenen Twist verleihen.

Darauf kommt es an

Die Riegel halten nur an einer wirklich kalten Ganache. Ich streiche sie auf, stelle den Kuchen zwanzig Minuten kalt und setze die Riegel erst dann an. Alle auf gleiche Länge kürzen, mit einem Sägemesser und ohne Druck, sonst brechen dünne Waffelriegel quer durch. Das Band binde ich ganz zum Schluss.

Abwandlungen

• Ohne Tiramisu-Cremepulver wird die Ganache mit 50 g mehr Kuvertüre und einer zusätzlichen Stunde Kühlzeit ebenfalls streichfest.
• Für kleinere Kinder stelle ich gefüllte Waffelröllchen statt der Riegel rundherum und streue buntes Weingummi auf die Ganache.
• Wer es weniger süß mag, nimmt Zartbitterkuvertüre für die Ganache und lässt die Schokotropfen im Teig weg.

Aufbewahren und Aufwärmen

Unter einer Kuchenhaube bei Zimmertemperatur bleibt er zwei Tage saftig; im Kühlschrank wird die Ganache hart und die Riegel bekommen einen grauen Schleier. Den fertig dekorierten Kuchen friere ich nicht ein. Den nackten Boden dagegen schon: gut eingewickelt bis zu drei Monate, über Nacht auftauen.

Das werde ich oft gefragt

Kann ich statt saurer Sahne Schmand oder Joghurt nehmen?

Schmand passt eins zu eins und macht den Teig sogar noch etwas saftiger. Naturjoghurt geht auch, dann rühre ich einen Esslöffel Mehl mehr unter, weil er dünner ist als saure Sahne.

Wie bekomme ich die Kerzen stabil auf die Ganache?

Zahnstocher in die Kerzenhalter stecken und senkrecht in den Kuchen drücken, so steht alles fest. Anzünden erst kurz vor dem Anschneiden, sonst tropft Wachs auf die Schokolade.

Backe ich bei 180 Grad Umluft oder Ober-/Unterhitze?

Im Rezept steht Umluft mit 180 Grad. Bei Ober-/Unterhitze stelle ich auf 195 bis 200 Grad und rechne fünf Minuten länger. Entscheidend bleibt die Stäbchenprobe, die Mitte muss trocken sein.