Das unwiderstehliche Rezept: Der leckerste Rote Grütze-Kuchen, den du probieren musst!

Diesen Kuchen habe ich von einer Nachbarin abgeschrieben, die ihn zu jedem Sommerfest mitgebracht hat. Im Rezept stehen zwei Böden zur Auswahl: ein leichter Biskuit ohne Fett und ein Limonadenteig mit Orangenlimonade. Ich nehme meist den Limonadenteig, weil er auf dem Blech gleichmäßiger aufgeht. Darauf kommen rote Grütze, steife Sahne und zuletzt die Butterkekse, die unter der Sahne weich werden.

Kurz zusammengefasst

• Portionen: 1 Backblech (etwa 20 Stück)
• Vorbereitungszeit: 45 Minuten
• Garzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
• Ruhezeit: mindestens 3 Stunden im Kühlschrank, damit die Grütze fest wird
• Schwierigkeit: Mittel

Zutaten

Für den Teig: (Rührteig) – Variante 1

• 4 Eier
• 1/2 Tasse Zucker
• 1 Tasse Öl
• 1 Tasse Orangenlimonade, z.B. Fanta
• 3 Tassen Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver

Für den Biskuitboden: Variante 2

• 4 Eigelb
• 4 Eiweiß
• 4 EL lauwarmes Wasser
• 180 g Puderzucker
• 90 g Mehl
• 90 g Speisestärke
• Evtl. Konfitüre zum Bestreichen

Für den Belag

• 2 Päckchen Rote Grütze – Pulver
• 1/2 Liter Wasser
• 4 EL Zucker
• 1 1/2 Becher Rote Grütze oder Kirschgrütze aus dem Kühlregal (500 g Becher)
• 1 Becher Sahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• n. B. Vanillezucker
• 1 Päckchen Butterkekse
• n. B. Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Für dieses Rezept können Sie entweder einen saftigen Rührteig oder einen luftigen Biskuitteig als Basis wählen. Beide Varianten versprechen ein leckeres Ergebnis.

Biskuitboden Zubereitung

Schlagen Sie die Eigelbe mit dem lauwarmen Wasser schaumig. Rühren Sie den Puderzucker unter und fügen Sie anschließend löffelweise das Mehl und die Speisestärke hinzu. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Den Teig auf ein Blech streichen und für ca. 20 Minuten bei 180°C backen. Nach dem Abkühlen kann der Boden nach Belieben mit Marmelade bestrichen werden.

Rührteig Zubereitung

Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker schaumig, rühren Sie dann das Öl und die Orangenlimonade ein. Das Mehl wird löffelweise untergezogen, nachdem es mit dem Backpulver vermischt wurde. Backen Sie den Teig bei 180°C goldbraun und lassen Sie ihn abkühlen.

Belag Zubereitung

Bereiten Sie die Rote Grütze nach Packungsanweisung mit Wasser und Zucker zu und lassen Sie diese etwas abkühlen. Heben Sie die fertige rote Grütze unter und verteilen Sie die Masse gleichmäßig auf dem erkalteten Kuchenboden. Lassen Sie den Kuchen fest werden.

Schlagen Sie die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif. Diese Creme wird gleichmäßig auf dem Kuchen verteilt. Legen Sie Butterkekse auf die Sahne und bestäuben Sie den Kuchen mit Puderzucker. Durch die Sahneschicht werden die Kekse angenehm weich.

Genießen Sie den besten Rote Grütze Kuchen, ein wahrer Klassiker, der garantiert alle Beeindruckt!

Omas Tipp

Die gekochte Grütze muss richtig kalt sein, bevor sie auf den Boden kommt. Lauwarm zieht sie ein und der Teig wird matschig. Ich stelle den Topf dafür eine Stunde auf den Balkon. Die Butterkekse lege ich erst ein bis zwei Stunden vor dem Servieren auf, dann sind sie weich, aber noch nicht durchgeweicht.

So kannst du abwandeln

• Statt roter Grütze kannst du Kirschgrütze nehmen, dann passt ein Schuss Kirschsaft in die Sahne.
• Eine dünne Schicht Aprikosenkonfitüre auf dem Boden hält ihn unter der Grütze trockener.
• Zur Weihnachtszeit ersetze ich die Butterkekse durch Spekulatius.

Reste aufbewahren

Der Kuchen gehört abgedeckt in den Kühlschrank und hält dort zwei Tage, danach werden die Kekse sehr weich. Zum Einfrieren ist er wegen der Sahne und der Grütze nicht geeignet. Reste stelle ich am Stück auf einer Platte kalt und schneide erst kurz vor dem Servieren.

Noch Fragen?

Kann ich statt fertiger Grütze aus dem Becher nur das Pulver nehmen?

Ja, zwei Päckchen Pulver mit einem halben Liter Wasser und 4 EL Zucker gekocht reichen für das ganze Blech. Der Becher aus dem Kühlregal ist nur die schnellere Variante und bringt etwas mehr ganze Fruchtstücke mit.

Womit kann ich die Orangenlimonade ersetzen?

Nimm die gleiche Menge Mineralwasser mit Kohlensäure und rühre 2 EL Orangensaft dazu. Der Teig geht genauso auf, schmeckt aber weniger süß, dann gib einen Esslöffel Zucker mehr in die Eimasse.

Warum läuft meine Sahne nach dem Schneiden?

Meist war das Sahnesteif nicht richtig verteilt oder die Sahne zu warm. Schlag sie kalt aus dem Kühlschrank und streu das Sahnesteif ein, sobald sie anfängt fest zu werden, nicht erst ganz am Ende.