Rote Grütze-Kuchen

Diesen Kuchen habe ich von einer Nachbarin abgeschrieben, die ihn zu jedem Sommerfest mitgebracht hat. Im Rezept stehen zwei Böden zur Auswahl: ein leichter Biskuit ohne Fett und ein Limonadenteig mit Orangenlimonade. Ich nehme meist den Limonadenteig, weil er auf dem Blech gleichmäßiger aufgeht. Darauf kommen rote Grütze, steife Sahne und zuletzt die Butterkekse, die unter der Sahne weich werden.

Zutaten

Für den Teig: (Rührteig) – Variante 1

• 4 Eier
• 1/2 Tasse Zucker
• 1 Tasse Öl
• 1 Tasse Orangenlimonade, z.B. Fanta
• 3 Tassen Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver

Für den Biskuitboden: Variante 2

• 4 Eigelb
• 4 Eiweiß
• 4 EL lauwarmes Wasser
• 180 g Puderzucker
• 90 g Mehl
• 90 g Speisestärke
• Evtl. Konfitüre zum Bestreichen

Für den Belag

• 2 Päckchen Rote Grütze – Pulver
• 1/2 Liter Wasser
• 4 EL Zucker
• 1 1/2 Becher Rote Grütze oder Kirschgrütze aus dem Kühlregal (500 g Becher)
• 1 Becher Sahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• n. B. Vanillezucker
• 1 Päckchen Butterkekse
• n. B. Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Als Boden kannst du einen saftigen Rührteig oder einen lockeren Biskuit nehmen. Beides schmeckt gut.

Biskuitboden Zubereitung

Schlag die Eigelbe mit dem lauwarmen Wasser schaumig. Rühr den Puderzucker unter und gib dann löffelweise das Mehl und die Speisestärke dazu. Schlag das Eiweiß steif und heb es vorsichtig unter die Masse. Streich den Teig auf ein Blech und back ihn ca. 20 Minuten bei 180°C. Wenn er ausgekühlt ist, kannst du ihn mit Marmelade bestreichen.

Rührteig Zubereitung

Schlag die Eier mit dem Zucker schaumig und rühr dann das Öl und die Orangenlimonade ein. Misch das Mehl mit dem Backpulver und zieh es löffelweise unter. Back den Teig bei 180°C goldbraun und lass ihn auskühlen.

Belag Zubereitung

Koch die Rote Grütze nach Packungsanweisung mit dem Wasser und dem Zucker und lass sie etwas abkühlen. Heb die fertige rote Grütze unter und verteil die Masse gleichmäßig auf dem erkalteten Kuchenboden. Dann lass den Kuchen fest werden.

Schlag die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif. Diese Creme streichst du gleichmäßig auf den Kuchen. Leg die Butterkekse auf die Sahne und stäub Puderzucker darüber. Unter der Sahneschicht werden die Kekse angenehm weich.

Ein Klassiker vom Sommerfest — und am nächsten Tag ist meist nichts mehr davon übrig.

Omas Tipp

Die gekochte Grütze muss richtig kalt sein, bevor sie auf den Boden kommt. Lauwarm zieht sie ein und der Teig wird matschig. Ich stelle den Topf dafür eine Stunde auf den Balkon. Die Butterkekse lege ich erst ein bis zwei Stunden vor dem Servieren auf, dann sind sie weich, aber noch nicht durchgeweicht.

So kannst du abwandeln

• Statt roter Grütze kannst du Kirschgrütze nehmen, dann passt ein Schuss Kirschsaft in die Sahne.
• Eine dünne Schicht Aprikosenkonfitüre auf dem Boden hält ihn unter der Grütze trockener.
• Zur Weihnachtszeit ersetze ich die Butterkekse durch Spekulatius.

Reste aufbewahren

Der Kuchen gehört abgedeckt in den Kühlschrank und hält dort zwei Tage, danach werden die Kekse sehr weich. Zum Einfrieren ist er wegen der Sahne und der Grütze nicht geeignet. Reste stelle ich am Stück auf einer Platte kalt und schneide erst kurz vor dem Servieren.

Noch Fragen?

Kann ich statt fertiger Grütze aus dem Becher nur das Pulver nehmen?

Ja, zwei Päckchen Pulver mit einem halben Liter Wasser und 4 EL Zucker gekocht reichen für das ganze Blech. Der Becher aus dem Kühlregal ist nur die schnellere Variante und bringt etwas mehr ganze Fruchtstücke mit.

Womit kann ich die Orangenlimonade ersetzen?

Nimm die gleiche Menge Mineralwasser mit Kohlensäure und rühre 2 EL Orangensaft dazu. Der Teig geht genauso auf, schmeckt aber weniger süß, dann gib einen Esslöffel Zucker mehr in die Eimasse.

Warum läuft meine Sahne nach dem Schneiden?

Meist war das Sahnesteif nicht richtig verteilt oder die Sahne zu warm. Schlag sie kalt aus dem Kühlschrank und streu das Sahnesteif ein, sobald sie anfängt fest zu werden, nicht erst ganz am Ende.