Süße Kartoffelwaffeln mit Apfelmus, perfekt als Beilage zum Grillen

Süße Kartoffelwaffeln mit Apfelmus sind außen leicht knusprig, innen weich und wunderbar saftig. Sie passen überraschend gut zu einem Grillabend, besonders wenn herzhafte Würstchen, Gemüse oder Käse vom Rost auf dem Tisch stehen. Die gekochten Kartoffeln machen den Waffelteig mild und sättigend, etwas Zimt und Vanille geben ihm eine feine Süße. Dazu kommt ein einfaches Apfelmus, das frisch und fruchtig schmeckt. Dieses Rezept ist ideal, wenn du eine besondere Beilage zum Grillen suchst, die auch Kinder gerne essen.

Zutaten

• Für die Kartoffelwaffeln:
• 400 g mehligkochende Kartoffeln, gekocht und gepellt
• 200 g Weizenmehl Type 405
• 2 Eier, Größe M
• 250 ml Milch
• 60 g weiche Butter
• 40 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zimt
• etwas Butter oder neutrales Öl für das Waffeleisen
• Für das Apfelmus:
• 600 g Äpfel, zum Beispiel Boskoop oder Elstar
• 80 ml Wasser
• 1 EL Zucker
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Zimt

Zubereitung

Apfelmus kochen

Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Wasser, Zucker, Zitronensaft und Zimt in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten weich kochen. Anschließend mit einer Gabel zerdrücken oder fein pürieren und abkühlen lassen.

Waffelteig vorbereiten

Die gekochten Kartoffeln fein zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Eier, Milch, weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und kurz einarbeiten, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.

Kartoffelwaffeln backen

Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Pro Waffel etwas Teig hineingeben und 4–5 Minuten goldbraun backen. Die fertigen Kartoffelwaffeln kurz auf einem Gitter ausdampfen lassen.

Servieren

Die süßen Kartoffelwaffeln warm oder lauwarm mit Apfelmus servieren. Als Beilage zum Grillen schmecken sie besonders gut zu gegrilltem Käse, Bratwurst oder Gemüse.