Kartoffelhälften mit Hackfleisch überbacken, der Klassiker der deutschen Küche neu entdeckt

Diese überbackenen Kartoffelhälften mit Hackfleisch sind deftige Hausmannskost aus einfachen Zutaten: mehligkochende Kartoffeln, würzig angebratenes Hackfleisch und eine goldene Käseschicht aus dem Ofen. Das Rezept passt perfekt für ein unkompliziertes Familienessen, wenn es sättigend, warm und herzhaft sein soll. Besonders gut wird es, wenn die Kartoffeln erst vorgegart, dann leicht ausgehöhlt und mit der saftigen Hackfleischfüllung gefüllt werden. So verbinden sich Kartoffel, Fleisch und Käse zu einem bodenständigen Ofengericht, das vertraut schmeckt und trotzdem ein bisschen frischer wirkt.

Zutaten

• 4 große mehligkochende Kartoffeln, insgesamt etwa 900 g
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Rapsöl
• 1 EL Tomatenmark
• 100 ml Gemüsebrühe
• 100 g Schmand
• 120 g geriebener Gouda
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Kartoffeln vorgaren

Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser je nach Größe 25 bis 30 Minuten garen, bis sie knapp weich sind. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, längs halbieren und mit einem Löffel etwas aushöhlen, dabei einen stabilen Rand stehen lassen.

Hackfleischfüllung zubereiten

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Hackfleisch darin krümelig anbraten, dann Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren, mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Paprikapulver, Senf, Salz und Pfeffer würzen.

Füllung verfeinern

Das ausgelöste Kartoffelinnere grob zerdrücken und zusammen mit dem Schmand unter die Hackfleischmasse rühren. Alles 2 bis 3 Minuten einkochen lassen, bis die Füllung cremig, aber nicht flüssig ist. Petersilie unterheben.

Kartoffelhälften überbacken

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffelhälften in eine Auflaufform setzen, mit der Hackfleischmasse füllen und mit Gouda bestreuen. Im heißen Ofen 18 bis 22 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldgelb ist.