Köstlicher Kirsch-Keks-Kuchen

Entdecken Sie das Rezept für einen herrlichen Kirsch-Keks-Kuchen, der nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch durch seinen erfrischenden Geschmack überzeugt. Dieser Kuchen kombiniert fruchtige Kirschen mit einer cremigen Sahne und knusprigen Butterkeksen zu einem unwiderstehlichen Dessert.

Zutaten

4 Ei(er)
3 1/2 Tasse(n) Mehl
2 Tasse(n) Zucker
1 Tasse Öl
1 Pck. Backpulver
1 Tasse Fanta
3 Gläser Sauerkirschen
2 Pck. Puddingpulver (Vanillegeschmack), zum Kochen
n. B. Zucker
3 Becher Sahne
2 Pck. Sahnesteif
1 Pck. Kekse (Butterkekse)
250 g Puderzucker
etwas Kirschsaft oder Wasser

Zubereitung

Teig vorbereiten

Beginnen Sie, indem Sie die Eier, Mehl, Zucker, Backpulver und das Öl zu einem glatten Teig verrühren. Fügen Sie die Fanta kurz hinzu und rühren Sie diese gut unter. Verstreichen Sie den Teig auf einem Backblech und backen Sie ihn etwa 25 Minuten bei 170°C Umluft, bis er eine leichte Bräunung zeigt.

Kirschen vorbereiten

Die Sauerkirschen samt dem Saft aus zwei der Gläser zum Kochen bringen. Das Puddingpulver mit etwas Kirschsaft und Zucker (nach Anleitung) anrühren und in die kochenden Kirschen einrühren. Lassen Sie die Mischung andicken und verteilen Sie diese noch heiß auf dem abgekühlten Boden.

Sahne und Kekse

Schlagen Sie die Sahne mit dem Sahnesteif steif und geben Sie sie gleichmäßig auf die erkaltete Kirschschicht. Bedecken Sie die Sahne dicht an dicht mit Butterkeksen.

Zuckerguss

Mixen Sie den Puderzucker mit etwas Kirschsaft oder Wasser zu einem glatten Guss und verstreichen Sie ihn über den Keksen. Lassen Sie den Kuchen gut durchziehen.

Tipps und Variationen

Der Kuchensockel kann gut am Vortag vorbereitet werden. Am besten fügen Sie am Morgen danach die Sahne, Kekse und Zuckerguss hinzu, damit die Kekse etwas weich werden. Der Kuchen schmeckt auch am nächsten Tag herrlich, da die Kekse bis dahin komplett durchgeweicht sind und der Guss eine samtige Konsistenz annimmt.

Alternativ können Sie den Kuchen auch mit anderen Früchten wie Stachelbeeren zubereiten, jedoch kann es bei süßeren Früchten zu einem Überschuss an Süße kommen.