Kirschgebäck: Entdecke den unwiderstehlichen Kuchen des Sommers!

Dieses Blech steht bei uns auf jedem Sommerfest, weil es sich am Vortag vorbereiten lässt und sich in Stücken gut transportieren lässt. Der Rührteig mit einer Tasse Fanta wird sehr locker und trägt trotzdem die schwere Kirschschicht. Darüber kommen Sahne, eine dichte Lage Butterkekse und zum Schluss ein Guss aus Puderzucker und Kirschsaft, der die Kekse rosa färbt. Durchgezogen schmeckt das Ganze deutlich besser als frisch.

Zutaten

• 4 Ei(er)
• 3 1/2 Tasse(n) Mehl
• 2 Tasse(n) Zucker
• 1 Tasse Öl
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Tasse Fanta
• 3 Gläser Sauerkirschen
• 2 Pck. Puddingpulver (Vanillegeschmack), zum Kochen
• n. B. Zucker
• 3 Becher Sahne
• 2 Pck. Sahnesteif
• 1 Pck. Kekse (Butterkekse)
• 250 g Puderzucker
• etwas Kirschsaft oder Wasser

Zubereitung

Teig vorbereiten

Rühr zuerst die Eier, das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Öl zu einem glatten Teig. Gib die Fanta dazu und rühr sie kurz unter. Streich den Teig auf ein Backblech und back ihn etwa 25 Minuten bei 170°C Umluft, bis er leicht Farbe hat.

Kirschen vorbereiten

Bring die Sauerkirschen samt Saft aus zwei der Gläser zum Kochen. Rühr das Puddingpulver mit etwas Kirschsaft und Zucker an (nach Anleitung) und gib es in die kochenden Kirschen. Lass die Masse andicken und streich sie noch heiß auf den abgekühlten Boden.

Sahne und Kekse

Schlag die Sahne mit dem Sahnesteif steif und streich sie gleichmäßig auf die erkaltete Kirschschicht. Leg die Butterkekse dicht an dicht darauf.

Zuckerguss

Rühr den Puderzucker mit etwas Kirschsaft oder Wasser zu einem glatten Guss und streich ihn über die Kekse. Dann lass den Kuchen gut durchziehen.

Tipps und Variationen

Den Boden kannst du gut am Vortag backen. Sahne, Kekse und Zuckerguss kommen am besten am nächsten Morgen darauf, dann werden die Kekse bis zum Kaffee schön weich. Am Tag danach schmeckt der Kuchen sogar noch besser, weil die Kekse ganz durchgezogen sind und der Guss weich wird.

Du kannst statt der Kirschen auch andere Früchte nehmen, Stachelbeeren zum Beispiel. Bei süßen Früchten wird das Ganze allerdings schnell zu süß.

Darauf kommt es an

Die heiße Kirschmasse darf auf den kalten Boden, aber danach muss sie wirklich vollständig erkalten, bevor die Sahne daraufkommt. Streichst du zu früh, fällt die Sahne in sich zusammen und läuft an den Rändern heraus. Den Puderzuckerguss rühre ich eher dickflüssig an und verteile ihn zügig mit dem Messerrücken, sonst verschieben sich die Butterkekse.

Abwandlungen

• Statt der Sauerkirschen zwei Dosen abgetropfte Mandarinen nehmen und den Pudding mit Mandarinensaft anrühren.
• Wer keine Fanta im Haus hat, nimmt eine Tasse Orangenlimonade oder Mineralwasser mit dem Saft einer Orange.
• Für weniger Süße den Zuckerguss weglassen und die Kekse stattdessen mit geschmolzener Zartbitterschokolade überziehen.

Aufbewahren und Aufwärmen

Abgedeckt im Kühlschrank hält der Kuchen drei Tage. Der Zuckerguss wird nach dem ersten Tag weich und leicht klebrig, das lässt sich nicht vermeiden. Zum Einfrieren ist er wegen der Sahne und der Kekse nicht geeignet. Zum Transport das Blech ganz lassen und erst am Ziel in Stücke schneiden.

Das werde ich oft gefragt

Wofür brauche ich das dritte Glas Sauerkirschen?

Gekocht werden nur zwei Gläser samt Saft. Das dritte liefert den Kirschsaft zum Anrühren des Puddingpulvers und des Zuckergusses. Die Kirschen daraus kannst du zwischen die Sahneschicht legen oder einfach so essen.

Kann ich frische Kirschen nehmen?

Ja, dann brauchst du etwa 900 g entsteinte Sauerkirschen. Koche sie mit 300 ml Wasser und Zucker nach Geschmack auf, bevor du das Puddingpulver einrührst. Frische Kirschen sind saurer, probiere die Masse vor dem Verteilen ab.

Warum weichen meine Butterkekse durch?

Die Kekse liegen zwischen Sahne und Guss, sie ziehen zwangsläufig Feuchtigkeit. Genau das ist gewollt, nach ein paar Stunden sind sie weich wie Kuchen. Sollen sie knackig bleiben, leg sie erst kurz vor dem Servieren auf.