Butterkeks-Himbeerschnitten Rezept

Entdecken Sie unser köstliches Rezept für Butterkeks-Himbeerschnitten, das auf keiner Party, Geburtstagsfeier oder Kaffeerunde fehlen darf. Diese Schnitten sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein garantierter Hit für alle Naschkatzen!

Zutaten

6 Stk Eier
260 g Zucker
260 g Mehl, glatt
0.125 l Öl
0.125 l Wasser
1 Pk Weinstein-Backpulver
500 ml Schlagobers
2 Pk Sahnesteif
200 g Butterkekse

Zutaten für die Himbeermasse:

500 g Himbeeren
2 Pk Puddingpulver, Vanille
500 ml Himbeersirup
250 ml Wasser

Zubereitung

Vorbereitung: Backrohr auf 180 °C vorheizen. Mehl mit Backpulver vermischen.
Teig zubereiten: Eidotter, Zucker und Öl vermengen und schaumig rühren. Danach Mehl und Wasser hinzufügen. Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine Springform geben (bei Bedarf die Form einfetten und bemehlen) und bei 180 Grad 30 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
Himbeermasse vorbereiten: Puddingpulver mit 1/8 l Wasser anrühren. Himbeersirup mit dem restlichen Wasser vermischen und Himbeeren hinzufügen. Die Mischung aufkochen, Puddingpulver einrühren und unter Rühren erneut aufkochen lassen bis sie eindickt. Masse abkühlen lassen und auf den abgekühlten Kuchenboden streichen. Kaltstellen.
Schlagsahne-Schicht: Schlagobers steif schlagen, Sahnesteif einrühren und die Sahne auf der Himbeerschicht verteilen.
Abschließen: Die Sahnemasse mit Butterkeksen bedecken. Die Butterkeks-Himbeerschnitten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Tipps zum Rezept:

Ersetzen Sie Weinstein-Backpulver einfach durch normales Backpulver, wenn Sie kein Weinstein-Backpulver zur Hand haben.