Blitzschneller Puddingkuchen

Wenn im August niemand den Ofen anstellen will, mache ich diesen Kuchen. Kakaokekse werden im Mixer zu Pulver, mit 150 Gramm zerlassener Butter vermengt und als Boden in die Tortenform gedrückt. Darauf kommt Vanillepudding aus 900 Millilitern Milch, obendrauf eine Glasur aus Sahne und geschmolzener Schokolade. Drei Schichten, drei Töpfe, kein Backblech. Meine Töchter nennen ihn den Kühlschrankkuchen, weil er dort fertig wird.

Zutaten

Für den Boden:

• Ca. 250 g Kakaokekse (z.B. von Leibniz oder Wikana)
• 150 g Butter

Für die Füllung:

• 2 Packung Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
• 900 ml Milch
• Vanilleextrakt

Für die Glasur:

• 225 g Schokolade
• 1 Tasse Schlagsahne

Zubereitung

1. Der Boden

Zuerst die Kakaokekse im Standmixer zu Pulver zerkleinern und die zerlassene Butter hinzufügen. Alles zu einer homogenen Masse vermengen und auf dem mit Backpapier ausgelegten Boden der Tortenform verteilen. Glatt streichen und kalt stellen, bis die Creme fertig ist.

2. Die Füllung

Den Vanillepudding wie gewohnt zubereiten. Je nach Geschmack kann auch Zucker hinzugefügt werden, um die Süße des Kuchens anzupassen. Den Pudding auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und glatt streichen. Auskühlen lassen.

3. Die Glasur

Die Schlagsahne bei milder Hitze erwärmen, aber nicht kochen. Wenn sie warm ist, sofort vom Herd nehmen und die in Stücke gebrochene Schokolade hineingeben. Unter Rühren schmelzen und eine gleichmäßige Glasur erzeugen.

4. Fertigstellen

Zuletzt die Glasur gleichmäßig auf dem abgekühlten Pudding verteilen. Den Kuchen erneut kalt stellen, bis die Glasur fest ist. Vor dem Servieren mit etwas Kakaopulver bestäuben. Guten Appetit!

Dieser Puddingkuchen ohne Backen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern begeistert auch jeden Gast mit seinem cremigen Geschmack und der köstlichen Glasur. Genießen Sie Ihren selbstgemachten Kuchen und lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren!

Mein Tipp

Streich den heißen Pudding sofort auf den Keksboden und leg Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, bis er kalt ist. Bildet sich eine Haut, rutscht die Glasur beim Schneiden davon ab. Die Sahne für die Glasur darf nur warm werden; kocht sie, wird die Schokolade beim Erkalten grau und die Glasur bricht.

Andere Ideen

• Statt Vanillepudding kannst du Schokoladenpudding kochen, dann brauchst du weniger Zucker in der Masse.
• Auf den Keksboden passt eine Lage Bananenscheiben, bevor der Pudding daraufkommt.
• Mit einem Teelöffel gemahlenem Zimt in den Keksbröseln bekommt der Boden eine winterliche Note.

Aufheben und Einfrieren

Der Puddingkuchen bleibt im Kühlschrank, abgedeckt oder in der geschlossenen Tortenform, und hält dort drei Tage. Der Keksboden zieht mit der Zeit Feuchtigkeit und wird weicher, geschmacklich stört das nicht. Einfrieren funktioniert bei diesem Kuchen schlecht, weil der Pudding beim Auftauen Wasser zieht.

Häufige Fragen

Kann ich andere Kekse als Kakaokekse nehmen?

Ja, Butterkekse gehen gut; dann mische zwei Esslöffel Kakao unter die Krümel, damit der Boden dunkel bleibt. Bei sehr trockenen Keksen brauchst du etwa 20 Gramm Butter mehr, sonst hält der Boden beim Schneiden nicht zusammen.

Warum rutscht die Glasur beim Anschneiden vom Pudding?

Weil sich auf dem Pudding eine Haut gebildet hat. Leg beim Abkühlen Folie direkt auf die Oberfläche und lass die Glasur nur handwarm auf den kalten Pudding laufen. Danach mindestens zwei Stunden kalt stellen, bevor du schneidest.

Braucht der Pudding zusätzlichen Zucker?

Das hängt von deinen Keksen und der Schokolade ab. Bei 900 Millilitern Milch und zwei Päckchen Puddingpulver nehme ich zwei Esslöffel Zucker, weil Keksboden und Glasur schon süß genug sind. Probiere den warmen Pudding und entscheide selbst.