Eistorte: Blitzschnell in 5 Minuten fertig!

Die Eistorte mache ich im Sommer immer im Voraus, zusammengerührt ist sie in einer Viertelstunde, den Rest erledigt der Gefrierschrank. Ein Liter geschlagene Sahne, zerbröselter Baiser und angetaute Himbeeren, mehr braucht es nicht. Der Baiser bleibt in der Kälte knusprig, die Himbeeren geben die Säure gegen die süße Sahne. Aus einer Springform werden zwölf Stücke.

Zutaten

• 100 g Baiser
• 2 Packungen Vanillinzucker
• 1 Liter Schlagsahne
• 500 g Himbeeren (TK)

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Sahne

Schlag zuerst die Sahne steif und gib dabei den Vanillinzucker dazu. So bekommt sie den Vanillegeschmack.

Schritt 2: Baiser und Früchte hinzufügen

Zerbrösel den Baiser grob und heb ihn vorsichtig unter die geschlagene Sahne. Die tiefgekühlten Himbeeren lässt du kurz antauen und hebst sie ebenfalls unter.

Schritt 3: Eistorte formen

Füll die Masse in eine Springform und streich sie glatt. Dann stellst du die Form in den Gefrierschrank oder die Tiefkühltruhe und lässt sie ganz durchfrieren.

Schritt 4: Servieren

Vor dem Servieren nimmst du die Eistorte etwa eine halbe Stunde vorher heraus und lässt sie bei Zimmertemperatur antauen. Dann geht das Messer leicht hindurch und sie schmeckt kräftiger.

So hast du in wenigen Minuten eine Eistorte fertig. Guten Appetit!

Die Torte passt zu jeder Gelegenheit, und du kannst sie mit anderen Früchten abwandeln, wie du magst.

Mein Tipp

Lass die Himbeeren nur so weit antauen, dass sie sich voneinander lösen. Zerfallen sie, färbt der Saft die ganze Sahne rosa und die Torte wird beim Gefrieren hart und eisig. Den Baiser breche ich grob, nicht zu Staub, sonst löst er sich in der Sahne auf. Die Springform lege ich vorher mit Folie aus, dann geht das Herauslösen leicht.

Andere Ideen

• Mit 500 g tiefgekühlten Heidelbeeren statt Himbeeren wird die Torte milder und weniger säuerlich.
• Rühre zwei Esslöffel Zitronensaft unter die Sahne, dann schmeckt sie weniger schwer.
• Für die Kinder streue ich zwischen die Schichten zwei Esslöffel Schokoraspel.

Aufheben und Einfrieren

Im Gefrierschrank hält die Eistorte gut abgedeckt zwei Monate. Nimm eine Dose oder wickle die Form doppelt in Folie, sonst zieht sie Gefriergeruch. Angeschnittene Reste kommen sofort zurück in die Kälte. Vor jedem Servieren 30 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen, dann geht das Messer durch.

Häufige Fragen

Wie lange muss die Torte mindestens gefrieren?

Rechne mit sechs Stunden, über Nacht ist sicherer. Bei einer 26er Springform braucht die Mitte am längsten. Prüfe mit einem Messer am Rand: Geht es nur schwer hinein, ist die Torte durchgefroren.

Kann ich frische Himbeeren nehmen?

Ja, dann friere die Form aber gleich nach dem Einfüllen ein. Frische Beeren geben mehr Saft ab und weichen den Baiser auf. Tiefgekühlte, nur kurz angetaute Beeren halten die Masse besser zusammen.

Muss die Sahne wirklich ganz steif sein?

Ja. Zu weich geschlagene Sahne setzt sich im Gefrierschrank ab und du bekommst unten eine harte Eisschicht. Schlag sie, bis der Schneebesen deutliche Spuren hinterlässt, und heb Baiser und Beeren erst dann unter.