Nutella-Donuts: Unwiderstehlich Leckeres Rezept Entdecken

Das sind keine frittierten Donuts, sondern Ringe aus Brandteig, die im Ofen aufgehen und innen hohl werden. Genau da hinein spritzt du später die Nutella-Creme aus Eigelb, Milch, Maisstärke und Butter. Zehn Minuten bei 180 Grad reichen für die Ringe. Die Creme muss vorher vollständig auskühlen, sonst läuft sie wieder heraus. Obendrauf gehackte Haselnüsse. Ergibt etwa zwölf Stück.

Kurz zusammengefasst

• Portionen: ca. 12 Stück
• Vorbereitungszeit: 40 Minuten
• Garzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde
• Ruhezeit: 1 Stunde
• Schwierigkeit: Etwas anspruchsvoller

Zutaten

• 0,5 Tasse Butter
• 200 g Mehl
• 4 Stk. Eier
• 3 Stk. Eigelb
• 50 g Zucker
• 1 EL Maisstärke
• 250 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 1 EL Vanille-Extrakt
• 240 g Butter
• 3 EL Nutella
• 1 Tasse Haselnüsse, gehackt

Zubereitung

Schritt 1: Teig herstellen

Butter in einem Topf schmelzen. Dann das Mehl in die geschmolzene Butter geben und zu einem glatten Teig verrühren. Die Eier dazugeben und alles gründlich glatt rühren.

Schritt 2: Ringe formen und backen

Füllen Sie den Teig in einen Spritzbeutel und spritzen Sie Teig-Ringe auf ein Backblech. Backen Sie die Ringe bei 180 Grad für 10 Minuten.

Schritt 3: Nutella-Creme zubereiten

Eigelb und Zucker in einem Kochtopf auf niedriger Stufe verquirlen. Fügen Sie die Maisstärke hinzu und rühren Sie sie gut ein. Milch einschlagen und alles unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Masse andickt. Eine Prise Salz, Vanille-Extrakt und Butter dazugeben. Zum Schluss Nutella einmischen und zu einer glatten Creme verrühren.

Schritt 4: Donuts füllen und garnieren

Verwenden Sie ein Holzstäbchen, um jeweils ein kleines Loch in die Teig-Ringe zu stechen. Nutzen Sie den Spritzbeutel, um die Nutella-Creme in das Innere der Teig-Ringe zu füllen. Zum Abschluss die Oberseite der Teig-Ringe mit der Nutella-Creme verzieren und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.

Viel Spaß beim Backen und Genießen dieser unwiderstehlich gefüllten Nutella-Donuts!

Der Kniff, der den Unterschied macht

Gib die Eier einzeln in den abgekühlten Mehl-Butter-Teig und rühr jedes gut ein – kommen sie in die heiße Masse, stocken sie sofort. Und öffne die Ofentür in den ersten acht Minuten nicht, sonst fallen die Ringe zusammen und bleiben innen feucht. Sie müssen goldbraun und leicht sein.

Varianten

• Statt Nutella rühre ich zwei Esslöffel Kakao und 30 g Zucker in die Creme, dann wird sie weniger süß.
• Mit gehackten Pistazien statt Haselnüssen sehen die Ringe festlicher aus.
• Ohne Spritzbeutel setze ich den Teig als kleine Häufchen aufs Blech und fülle Windbeutel daraus.

Aufbewahrung

Gefüllt gehören die Donuts in den Kühlschrank und sollten am selben Tag gegessen werden, spätestens am nächsten – die Creme weicht den Teig auf. Ungefüllte Ringe halten in einer Dose zwei Tage und werden bei 160 °C in vier Minuten wieder knusprig. Die Creme hält abgedeckt drei Tage.

Fragen aus meiner Küche

Warum gehen meine Ringe nicht auf?

Meist ist der Teig zu fest oder zu wenig geschlagen. Er soll schwer vom Löffel reißen und eine glänzende Spitze bilden. Eine zu früh geöffnete Ofentür ist der zweite häufige Grund.

Welche Tülle nehme ich zum Spritzen?

Für die Ringe eine große Sterntülle mit etwa 1 cm Öffnung, die Rillen helfen beim gleichmäßigen Aufgehen. Zum Füllen brauchst du eine schmale, lange Tülle, die durch das gestochene Loch passt.

Kann ich die Creme mit Sahne strecken?

Ja, heb 100 ml steif geschlagene Sahne unter die vollständig kalte Creme. Sie wird dadurch leichter und heller, die Donuts solltest du dann aber innerhalb weniger Stunden essen.