Nutella-Donuts: Unwiderstehlich Leckeres Rezept Entdecken

Das sind keine frittierten Donuts, sondern Ringe aus Brandteig, die im Ofen aufgehen und innen hohl werden. Genau da hinein spritzt du später die Nutella-Creme aus Eigelb, Milch, Maisstärke und Butter. Zehn Minuten bei 180 Grad reichen für die Ringe. Die Creme muss vorher vollständig auskühlen, sonst läuft sie wieder heraus. Obendrauf gehackte Haselnüsse. Ergibt etwa zwölf Stück.

Zutaten

• 0,5 Tasse Butter
• 200 g Mehl
• 4 Stk. Eier
• 3 Stk. Eigelb
• 50 g Zucker
• 1 EL Maisstärke
• 250 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 1 EL Vanille-Extrakt
• 240 g Butter
• 3 EL Nutella
• 1 Tasse Haselnüsse, gehackt

Zubereitung

Schritt 1: Teig herstellen

Schmilz die Butter in einem Topf. Dann gib das Mehl in die geschmolzene Butter und rühr alles zu einem glatten Teig. Zum Schluss kommen die Eier dazu, rühr sie gründlich glatt ein.

Schritt 2: Ringe formen und backen

Füll den Teig in einen Spritzbeutel und spritz damit Ringe auf ein Backblech. Back die Ringe bei 180 Grad 10 Minuten.

Schritt 3: Nutella-Creme zubereiten

Verquirl Eigelb und Zucker in einem Kochtopf auf niedriger Stufe. Gib die Maisstärke dazu und rühr sie gut ein. Dann die Milch angießen und alles unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Masse andickt. Eine Prise Salz, Vanille-Extrakt und Butter dazugeben. Zum Schluss das Nutella einrühren, bis eine glatte Creme daraus wird.

Schritt 4: Donuts füllen und garnieren

Stich mit einem Holzstäbchen in jeden Ring ein kleines Loch. Dann füll die Nutella-Creme mit dem Spritzbeutel hinein. Zum Schluss die Oberseite mit der Creme verzieren und die gehackten Haselnüsse darüberstreuen.

Viel Freude beim Backen – und lass dir die gefüllten Ringe schmecken.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Gib die Eier einzeln in den abgekühlten Mehl-Butter-Teig und rühr jedes gut ein – kommen sie in die heiße Masse, stocken sie sofort. Und öffne die Ofentür in den ersten acht Minuten nicht, sonst fallen die Ringe zusammen und bleiben innen feucht. Sie müssen goldbraun und leicht sein.

Varianten

• Statt Nutella rühre ich zwei Esslöffel Kakao und 30 g Zucker in die Creme, dann wird sie weniger süß.
• Mit gehackten Pistazien statt Haselnüssen sehen die Ringe festlicher aus.
• Ohne Spritzbeutel setze ich den Teig als kleine Häufchen aufs Blech und fülle Windbeutel daraus.

Aufbewahrung

Gefüllt gehören die Donuts in den Kühlschrank und sollten am selben Tag gegessen werden, spätestens am nächsten – die Creme weicht den Teig auf. Ungefüllte Ringe halten in einer Dose zwei Tage und werden bei 160 °C in vier Minuten wieder knusprig. Die Creme hält abgedeckt drei Tage.

Fragen aus meiner Küche

Warum gehen meine Ringe nicht auf?

Meist ist der Teig zu fest oder zu wenig geschlagen. Er soll schwer vom Löffel reißen und eine glänzende Spitze bilden. Eine zu früh geöffnete Ofentür ist der zweite häufige Grund.

Welche Tülle nehme ich zum Spritzen?

Für die Ringe eine große Sterntülle mit etwa 1 cm Öffnung, die Rillen helfen beim gleichmäßigen Aufgehen. Zum Füllen brauchst du eine schmale, lange Tülle, die durch das gestochene Loch passt.

Kann ich die Creme mit Sahne strecken?

Ja, heb 100 ml steif geschlagene Sahne unter die vollständig kalte Creme. Sie wird dadurch leichter und heller, die Donuts solltest du dann aber innerhalb weniger Stunden essen.