Mediterraner Kartoffelsalat mit Oliven und Feta, einmal probiert, immer wieder gemacht
Dieser mediterrane Kartoffelsalat mit Oliven und Feta ist die frische, würzige Alternative zum klassischen Kartoffelsalat. Er passt wunderbar zum Grillen, als leichtes Mittagessen oder als unkomplizierte Beilage für ein sommerliches Buffet. Festkochende Kartoffeln treffen auf salzigen Feta, aromatische Oliven, rote Zwiebeln, Tomaten und ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Kräutern. Der Salat schmeckt lauwarm genauso gut wie kalt und wird nach kurzer Ziehzeit besonders rund. Genau deshalb macht man ihn nach dem ersten Probieren immer wieder.
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 200 g Kirschtomaten
- 150 g Feta
- 100 g schwarze oder grüne Oliven ohne Stein
- 1 kleine rote Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL getrockneter Oregano
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln garen
Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser je nach Größe etwa 20–25 Minuten gar kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, noch warm pellen und in mundgerechte Scheiben oder Stücke schneiden.
Gemüse und Feta vorbereiten
Die Kirschtomaten halbieren, die Oliven nach Wunsch halbieren und die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. Den Feta grob zerbröseln.
Dressing anrühren
Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Oregano, etwas Salz und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
Salat mischen
Die warmen Kartoffeln zum Dressing geben und vorsichtig vermengen. Tomaten, Oliven, Zwiebel und Petersilie unterheben, zuletzt den Feta darübergeben und nur leicht einmischen.
Kurz ziehen lassen
Den mediterranen Kartoffelsalat 15–20 Minuten ziehen lassen und anschließend nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.