Mediterraner Kartoffelsalat mit Oliven und Feta, einmal probiert

Diesen Salat mache ich im Sommer für den Garten, wenn Mayonnaise in der Sonne nichts zu suchen hat. Das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Senf kommt an die noch warmen Kartoffeln, dann zieht es richtig ein. Feta, Oliven und Kirschtomaten bringen Salz und Säure dazu. Er schmeckt lauwarm am besten und passt zu allem, was vom Grill kommt.

Dieser mediterrane Kartoffelsalat mit Oliven und Feta ist die frische, würzige Alternative zum klassischen Kartoffelsalat. Er passt wunderbar zum Grillen, als leichtes Mittagessen oder als unkomplizierte Beilage für ein sommerliches Buffet. Festkochende Kartoffeln treffen auf salzigen Feta, aromatische Oliven, rote Zwiebeln, Tomaten und ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Kräutern. Der Salat schmeckt lauwarm genauso gut wie kalt und wird nach kurzer Ziehzeit besonders rund. Genau deshalb macht man ihn nach dem ersten Probieren immer wieder.

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 200 g Kirschtomaten
• 150 g Feta
• 100 g schwarze oder grüne Oliven ohne Stein
• 1 kleine rote Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL getrockneter Oregano
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln garen

Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser je nach Größe etwa 20–25 Minuten gar kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, noch warm pellen und in mundgerechte Scheiben oder Stücke schneiden.

Gemüse und Feta vorbereiten

Die Kirschtomaten halbieren, die Oliven nach Wunsch halbieren und die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. Den Feta grob zerbröseln.

Dressing anrühren

Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Oregano, etwas Salz und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht.

Salat mischen

Die warmen Kartoffeln zum Dressing geben und vorsichtig vermengen. Tomaten, Oliven, Zwiebel und Petersilie unterheben, zuletzt den Feta darübergeben und nur leicht einmischen.

Kurz ziehen lassen

Den mediterranen Kartoffelsalat 15–20 Minuten ziehen lassen und anschließend nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

Mein Tipp

Die Kartoffeln müssen warm ins Dressing, nicht kalt – warm saugen sie Olivenöl und Zitronensaft auf, kalt bleibt beides nur außen kleben. Den Feta gebe ich ganz zum Schluss dazu und rühre danach kaum noch, sonst zerfällt er zu Brei und der Salat wird milchig statt stückig.

Andere Ideen

• Mit einer halben Salatgurke in Würfeln wird der Salat frischer und reicht für zwei Personen mehr.
• Statt Feta passen 150 g Mozzarella in Kugeln, dann würze ich das Dressing kräftiger mit Salz.
• Für ein Grillbuffet hebe ich eine Handvoll Rucola erst kurz vor dem Servieren unter.

Aufheben und Einfrieren

Im Kühlschrank hält er zwei Tage in einer verschlossenen Dose. Nimm ihn eine halbe Stunde vor dem Essen heraus, kalt schmeckt das Olivenöl stumpf und wird fest. Vor dem Servieren nochmal mit Zitronensaft und Salz abschmecken, denn die Kartoffeln nehmen über Nacht viel Würze auf.

Häufige Fragen

Kann ich die Kartoffeln am Vortag kochen?

Ja, aber dann erwärme ich sie kurz in der Mikrowelle oder übergieße sie mit heißem Wasser, bevor das Dressing drankommt. Kalte Kartoffeln nehmen die Marinade nicht an und der Salat bleibt fade.

Schwarze oder grüne Oliven?

Schwarze Kalamata sind milder und passen gut zum Feta, grüne bringen mehr Biss und Säure. Beide ohne Stein kaufen und vor dem Zugeben abtropfen lassen, sonst wird das Dressing zu salzig.

Muss ich die Kartoffeln pellen?

Bei dünnschaligen festkochenden Kartoffeln lasse ich die Schale gern dran, das sieht rustikaler aus. Sonst pellst du sie warm, dann geht die Schale mit einem kleinen Messer in einem Zug ab.