Omas Kartoffelsalat mit Gurke und Ei, der Geheimtipp aus Omas Rezeptbuch
Dieser klassische Kartoffelsalat mit Gurke und Ei schmeckt genau so, wie man ihn von früher kennt: cremig, würzig und schön frisch. Er passt zum Grillen, zu Würstchen, Schnitzel oder einfach als unkompliziertes Abendessen. Festkochende Kartoffeln sorgen dafür, dass die Scheiben ihre Form behalten, während Gewürzgurken, Eier und ein Schuss Gurkenwasser den typischen Oma-Geschmack bringen. Am besten schmeckt der Salat, wenn er vor dem Servieren etwas durchziehen darf.
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 4 Eier, Größe M
- 200 g Gewürzgurken
- 1 kleine Zwiebel
- 150 g Mayonnaise
- 100 g Naturjoghurt
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 4 EL Gurkenwasser aus dem Glas
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
Kartoffeln und Eier kochen
Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser etwa 20–25 Minuten garen, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind. Die Eier in einem zweiten Topf 9–10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und abkühlen lassen.
Zutaten vorbereiten
Die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen, noch warm pellen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Eier pellen und würfeln, Gewürzgurken klein schneiden, die Zwiebel fein würfeln und den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Dressing anrühren
Mayonnaise, Naturjoghurt, Senf, Gurkenwasser, Zucker, Salz und Pfeffer glatt verrühren. Das Dressing soll cremig sein und durch das Gurkenwasser leicht säuerlich schmecken.
Kartoffelsalat mischen
Kartoffeln, Eier, Gurken und Zwiebel vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Den Schnittlauch unterheben und den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Abschmecken und servieren
Vor dem Servieren den Salat noch einmal behutsam durchmischen und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder etwas Gurkenwasser abschmecken.