Mediterraner Kartoffelsalat mit Oliven und Feta: der Trick, den kaum jemand kennt

Dieser mediterrane Kartoffelsalat mit Oliven und Feta schmeckt frisch, würzig und angenehm leicht. Er passt perfekt zum Grillen, als unkompliziertes Abendessen oder als Beilage für ein sommerliches Buffet. Das Besondere ist ein kleiner Kniff: Die noch warmen Kartoffeln werden zuerst mit Zitronensaft und etwas Olivenlake mariniert. So nehmen sie die Aromen viel besser auf und der Salat schmeckt nicht flach, sondern richtig rund. Mit Kirschtomaten, roten Zwiebeln, Kräutern und cremigem Feta wird daraus ein einfacher Kartoffelsalat mit viel mediterranem Charakter.

Zutaten

• 800 g kleine festkochende Kartoffeln
• 250 g Kirschtomaten
• 120 g Kalamata-Oliven, entsteint
• 180 g Feta
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Olivenöl
• 3 EL Zitronensaft
• 2 EL Olivenlake aus dem Glas
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 kleine Handvoll glatte Petersilie
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser je nach Größe 18–22 Minuten garen, bis sie sich leicht mit einem Messer einstechen lassen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm halbieren oder vierteln.

Warm marinieren

Zitronensaft, Olivenlake, fein geriebenen Knoblauch, Oregano, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Die warmen Kartoffeln damit mischen und 10 Minuten ziehen lassen, damit sie die Würze aufnehmen.

Salat fertigstellen

Kirschtomaten halbieren, rote Zwiebel in feine Streifen schneiden, Oliven halbieren und Petersilie grob hacken. Alles zu den Kartoffeln geben, Olivenöl untermischen und den Feta in groben Stücken darüberbröseln.

Abschmecken und servieren

Den mediterranen Kartoffelsalat vorsichtig vermengen, mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas Zitronensaft abschmecken. Lauwarm servieren oder vor dem Essen etwa 20 Minuten durchziehen lassen.