Mediterraner Kartoffelsalat mit Oliven und Feta, das 5-Sterne-Rezept aus einfachen Kartoffeln
Dieser mediterrane Kartoffelsalat mit Oliven und Feta ist ein unkompliziertes Rezept für warme Tage, Grillabende oder ein schnelles Abendessen. Statt schwerer Mayonnaise kommt ein aromatisches Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Kräutern an die Kartoffeln. Salzig-cremiger Feta, schwarze Oliven, Tomaten und rote Zwiebeln machen den Salat frisch, würzig und wunderbar sättigend. Am besten schmeckt er lauwarm oder gut durchgezogen bei Zimmertemperatur.
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 200 g Cherrytomaten
- 150 g Feta
- 100 g schwarze Oliven ohne Stein
- 1 kleine rote Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 kleine Handvoll glatte Petersilie
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser je nach Größe 20 bis 25 Minuten garen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, noch warm pellen und in mundgerechte Scheiben schneiden.
Dressing anrühren
Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, fein geriebenen Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Die warmen Kartoffeln dazugeben und vorsichtig mischen, damit sie das Dressing gut aufnehmen.
Gemüse und Feta vorbereiten
Cherrytomaten halbieren, Oliven halbieren oder ganz lassen und die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. Feta grob zerbröseln und die Petersilie fein hacken.
Salat fertigstellen
Tomaten, Oliven, Zwiebel und Petersilie unter die Kartoffeln heben. Den Feta zuletzt darübergeben und nur leicht untermischen. Den mediterranen Kartoffelsalat 15 Minuten ziehen lassen und lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.