Matcha-Cupcakes: Entdecke das ultimative Rezept!

Matcha kam über meine Enkelin ins Haus, die aus Hamburg immer eine Dose mitbringt. Für die Cupcakes siebe ich zwei Esslöffel davon direkt zu Mehl und Backpulver, damit das feine Pulver nicht klumpt. Die Buttercreme bekommt noch einmal die gleiche Menge, das ergibt die kräftige grüne Farbe. Sie schmecken leicht herb, was gut zur sehr süßen Creme obendrauf passt.

Zutaten

• 0.5 Pk Backpulver
• 50 g Butter (Zimmertemperatur)
• 1 Stk Ei
• 200 g Mehl
• 120 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 1 Pk Vanillezucker
• 160 g Staubzucker
• 2 EL Matchatee-Pulver

Zutaten für die Buttercreme

• 150 g Butter
• 300 g Staubzucker
• 0.5 Pk Vanillezucker
• 2 EL Matchatee-Pulver

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitungen

Heiz den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor. Leg das Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Schritt 2: Teig Herstellung

Sieb die trockenen Zutaten, also Mehl und Backpulver. Misch Matchatee-Pulver und Salz darunter und stell die Schüssel beiseite.

Schritt 3: Feuchte Zutaten Vermengen

Schlag die Butter schaumig und gib das Ei dazu. Schlag weiter, bis die Masse cremig ist. Dann rührst du Zucker und Vanillezucker ein und vermischst alles gut. Zum Schluss lässt du die Milch langsam einlaufen.

Schritt 4: Teig Fertigstellen

Gib das Mehl-Backpulver-Gemisch zum Teig und heb es vorsichtig unter. Füll jedes Förmchen nur zur Hälfte. Back die Cupcakes 25-30 Minuten auf der mittleren Schiene. Ob sie durch sind, sagt dir die Nadelprobe.

Schritt 5: Buttercreme Zubereiten

Rühr die Butter cremig und gib nach und nach den Staubzucker und den Vanillezucker dazu. Zum Schluss kommt das Matchatee-Pulver hinein – je mehr davon, desto kräftiger die Farbe.

Schritt 6: Cupcakes Verzieren

Füll die Matcha-Buttercreme in einen Spritzbeutel und verzier die ausgekühlten Cupcakes, wie du magst.

Grün sind diese Cupcakes ungewöhnlich, und der feine Teegeschmack überrascht die meisten am Kaffeetisch. Für einen Geburtstag oder wenn Besuch kommt, sind sie genau richtig.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Sieb das Matchapulver zusammen mit Mehl und Backpulver. Ungesiebt bleiben grüne Klümpchen im Teig, die beim Essen bitter aufstoßen. Füll die Papierförmchen wirklich nur zur Hälfte, der Teig steigt kräftig und läuft sonst über den Rand ins Blech. Und spritze die Buttercreme erst auf vollständig kalte Cupcakes, sonst rutscht sie ab.

Varianten

• Statt Buttercreme rühre ich 200 Gramm Frischkäse mit 100 Gramm Staubzucker und einem Esslöffel Matcha an, das ist deutlich weniger süß.
• Für helle Tupfen im Teig hebe ich 50 Gramm grob gehackte weiße Schokolade unter.
• Ein Teelöffel abgeriebene Limettenschale im Teig macht den Teegeschmack frischer.

Aufbewahrung

Ungespritzt halten die Cupcakes in einer Dose drei Tage bei Zimmertemperatur. Mit Buttercreme stellst du sie kühl, nimmst sie aber eine halbe Stunde vor dem Essen heraus, sonst schmeckt die Creme fest und fad. Einfrieren nur ohne Creme, gut verpackt bis zu zwei Monate.

Fragen aus meiner Küche

Welche Matcha-Qualität brauche ich?

Für den Teig reicht ein günstiges Pulver, die Backhitze nimmt ohnehin Feinheiten. Für die Buttercreme lohnt sich das bessere, weil es dort roh bleibt und die Farbe kräftiger hält. Zwei Esslöffel je Masse sind ein guter Anfang.

Warum sind meine Cupcakes trocken?

25 bis 30 Minuten sind bei 180 Grad die Obergrenze. Mach die Nadelprobe schon nach 22 Minuten. Der Teig hat nur ein Ei auf 200 Gramm Mehl, er verzeiht zu lange Backzeit schlecht und wird dann krümelig.

Kann ich die Butter in der Creme durch Margarine ersetzen?

Ja, aber nimm feste Backmargarine, keine Halbfettvariante. Wasserreiche Streichfette lassen die Creme zusammenfallen, sobald der Staubzucker dazukommt. Rühr die Margarine gut fünf Minuten cremig, bevor der Zucker löffelweise einrieselt.