Maracuja-Joghurt-Torte: Das unwiderstehliche Rezept, das du probieren musst!

Diese Torte backe ich im Sommer, wenn niemand Lust auf schwere Sahnecreme hat. Der Biskuit mit Puddingpulver bleibt saftig, dazwischen liegen abgetropfte Dosenpfirsiche und eine Creme aus 450 g Joghurt und Maracuja-Nektar. Obenauf ein klarer Tortenguss, ebenfalls mit Nektar angerührt – der bringt die kräftige Säure. Sie muss drei Stunden durchkühlen, deshalb setze ich sie morgens an. Für den Juli-Kaffee ist sie bei uns gesetzt.

Zutaten für 4 Personen

Für den Biskuit

• 4 Eier
• 3 Esslöffel heißes Wasser
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 120 g Mehl
• 80 g Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
• 2 gestrichene Teelöffel Backpulver

Für die Füllung

• 1 Dose Pfirsiche
• 500 ml Sahne
• 1 Päckchen Käse-Sahne-Tortencreme
• 450 g Naturjoghurt
• 200 ml Maracuja-Nektar

Für den Guss

• 2 Päckchen Tortenguss klar
• 375 ml Maracuja-Nektar
• 125 ml Wasser

Für die Verzierung

• 200 ml Sahne

Zubereitung

Schritt 1: Biskuit vorbereiten

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Schlagen Sie die Eier mit dem heißen Wasser schaumig. Mischen Sie den Zucker mit dem Vanillinzucker und rühren Sie ihn unter. Mischen Sie das Mehl mit dem Puddingpulver und dem Backpulver, sieben Sie die Hälfte davon auf die Eiercreme und rühren Sie sie kurz unter. Arbeiten Sie auf dieselbe Weise das restliche Mehlgemisch unter. Füllen Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen für 20 bis 30 Minuten. Lassen Sie den Boden auskühlen und schneiden Sie ihn anschließend waagerecht durch. Stellen Sie einen Tortenring um den unteren Boden.

Schritt 2: Füllung zubereiten

Lassen Sie die Pfirsiche abtropfen. Schlagen Sie die Sahne steif. Bereiten Sie die Tortencreme nach Packungsanleitung zu, verwenden Sie jedoch Joghurt und Maracuja-Nektar. Heben Sie die steif geschlagene Sahne unter. Legen Sie die Pfirsiche mit der Wölbung nach unten auf den Boden – eine Pfirsichhälfte zur Verzierung zurücklassen. Verteilen Sie die Creme über den Pfirsichen und streichen Sie sie glatt. Legen Sie den zweiten Boden auf.

Schritt 3: Guss herstellen

Bereiten Sie den Tortenguss mit Maracuja-Nektar und Wasser zu und gießen Sie ihn auf den oberen Boden. Stellen Sie die Torte etwa 3 Stunden kalt.

Schritt 4: Torte verzieren

Schneiden Sie die zurückgelassene Pfirsichhälfte in kleine Stücke. Schlagen Sie die Sahne steif und bestreichen Sie damit den Tortenrand. Spritzen Sie Sahnetupfer auf die Torte und dekorieren Sie sie mit den Pfirsichstücken.

Genießen Sie diese erfrischende Maracuja-Joghurt-Torte und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem köstlichen Backkunstwerk!

Mein Tipp

Den Tortenguss gieße ich nie auf die Schnittfläche des oberen Bodens, sondern lege ihn mit der Backhaut nach oben auf. Die poröse Seite saugt sich sonst voll und vom Guss bleibt nichts stehen. Außerdem den Guss kurz abkühlen lassen, bis er zäh vom Löffel läuft – kochend heiß zieht er durch die Creme.

Andere Ideen

• Statt Pfirsichen aus der Dose lege ich abgetropfte Mandarinen oder Aprikosenhälften auf den unteren Boden.
• Wer keinen Maracuja-Nektar bekommt, nimmt Multivitaminsaft und gibt einen Löffel Zitronensaft dazu.
• Ohne zweiten Boden geht es auch: Creme auf den ungeteilten Boden geben und den Guss direkt auf die Creme stürzen, sobald sie fest ist.

Aufheben und Einfrieren

Die Torte hält im Kühlschrank zwei bis drei Tage unter einer Haube, damit der Guss nicht austrocknet. Einfrieren lohnt nicht: Der Tortenguss wird beim Auftauen wässrig und die Joghurtcreme trennt sich. Angeschnittene Stücke am nächsten Tag essen und die Schnittkanten mit Folie abdecken.

Häufige Fragen

Kann ich die Käse-Sahne-Tortencreme ersetzen?

Ja: sechs Blatt Gelatine einweichen, auflösen und mit Joghurt und Nektar verrühren, danach die steife Sahne unterheben. Die Creme wird etwas weicher, hält aber gut, wenn du die Torte drei Stunden kalt stellst.

Warum fällt mein Biskuitboden zusammen?

Der Ofen wurde zu früh geöffnet. Lass die Form die ersten 20 Minuten geschlossen stehen und prüfe erst danach mit dem Holzstäbchen. Zum Auskühlen die Form auf ein Gitter setzen, nicht in den Zug stellen.

Wie teile ich den Boden sauber waagerecht?

Erst wenn er vollständig ausgekühlt ist. Ich ritze den Rand rundum mit einem Messer an und ziehe dann einen langen Zwirnsfaden durch die Rille. So werden beide Hälften gleich dick.