Rührkuchen mit Mandarinen: Ein einfaches Rezept

Wenn du auf der Suche nach einem schnellen und einfachen Kuchenrezept bist, ist dieses Rührkuchen-Rezept mit Mandarinen genau das Richtige für dich. In nur 5 Minuten ist der Teig vorbereitet und der Rest ist ein Kinderspiel. Du brauchst keine ausgefallene Ausrüstung – alles Notwendige hast du wahrscheinlich schon zu Hause.

Zutatenliste

Stelle sicher, dass du folgende Zutaten bereitstellst:

• 1 Becher Joghurt
• 1 Becher Öl
• 2 Becher Zucker
• 3 Becher Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 4 Eier, getrennt
• 1 Dose Mandarinen oder anderes Dosenobst

Zubereitung

1. Vorbereitung

Heize den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vor. Fette eine Springform (26 cm Durchmesser) sorgfältig mit etwas Butter oder Öl ein und bestäube sie leicht mit Mehl, damit der Kuchen später nicht kleben bleibt.

2. Eier trennen

Trenne die Eier und gib das Eigelb in eine große Rührschüssel. Das Eiweiß in eine separate, saubere Schüssel geben.

3. Teigmasse herstellen

Gib den Joghurt, das Öl und den Zucker zum Eigelb in die große Schüssel. Verwende den Joghurtbecher als Maß für alle Zutaten. Schlage die Zutaten mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang, bis die Masse hell und schaumig ist.

4. Trockene Zutaten mischen

Vermenge das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Siebe die Mischung, um Klümpchen zu vermeiden.

5. Mehlmischung unterrühren

Gib die Mehl-Backpulver-Mischung nach und nach zur schaumigen Joghurtmasse. Rühre alles auf mittlerer Stufe ein, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Kuchen locker bleibt.

6. Eischnee schlagen

Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Das Eiweiß sollte so fest sein, dass beim Umdrehen der Schüssel nichts herausläuft.

7. Eischnee unterheben

Hebe den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig mit einem Teigspatel unter den Teig. Arbeite dabei in mehreren Portionen und achte darauf, dass die Luftigkeit des Eischnees erhalten bleibt.

8. Mandarinen vorbereiten

Öffne die Dose Mandarinen (oder anderes Dosenobst) und lasse sie in einem Sieb gut abtropfen. Überschüssige Flüssigkeit lässt den Kuchen sonst matschig werden.

9. Obst unterheben

Gib die abgetropften Mandarinen vorsichtig zum Teig und hebe sie gleichmäßig unter, sodass sie sich im gesamten Teig verteilen.

10. Teig einfüllen

Fülle den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt.

11. Backen

Stelle die Springform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens. Backe den Kuchen bei 200°C für etwa 60 Minuten. Prüfe gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Bleibt kein Teig am Stäbchen haften, ist der Kuchen fertig.

12. Abkühlen und Servieren

Nehme den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Löse dann vorsichtig den Rand der Springform und lasse den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor du ihn anschneidest und servierst.

Dieser einfache Rührkuchen mit Mandarinen ist ideal für spontane Besuche oder einfach als leckerer Begleiter zum Nachmittagskaffee. Guten Appetit!