Erdbeerkuchen Rezept

Genießen Sie das fruchtige Aroma eines köstlichen Erdbeerkuchens mit diesem einfachen und gesunden Rezept! Ideal für sommerliche Kaffeetafeln und ein Genuss für alle Liebhaber von Erdbeeren.

Zutaten

Für den Kuchenboden:

6 Eier Gr. M
90g Mandelmehl
170g Xylitol, Erythritol (halb und halb gemischt)
5 Eßl. heißes Wasser
1 Prise Salz
1 Tl. Guarkernmehl

Für den Belag:

500g Erdbeeren
1 Tütchen roter Tortenguss (ohne Zucker)
250ml Wasser
2-3 EL Xylitol
etwas weiche Butter

Backutensilien:

26cm Springform oder runde Silikonform

Zubereitung

Für den Kuchenboden:

Backofen auf 160 Grad vorheizen und die Backform einfetten, anschließend mit Mandelmehl bestreuen.
Eier trennen. Eiweiß zu Eischnee schlagen.
Eigelb mit dem Süßungsmittel schaumig rühren.
Mandelmehl, Guarkernmehl, Salz und heißes Wasser unter die Eigelb-Mischung rühren.
Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Die Teigmischung in die vorbereitete Backform füllen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Minuten backen und anschließend gut auskühlen lassen.

Für den Belag:

Erdbeeren waschen, abtupfen, den Stiel entfernen und je nach Größe halbieren.
Den ausgekühlten Kuchenboden mit etwas weicher Butter bestreichen und die Erdbeeren darauf verteilen.
Tortenguss nach Packungsanweisung mit Wasser und Xylitol zubereiten und einmal aufkochen. Den Tortenguss gleichmäßig über die Erdbeeren gießen.
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er serviert wird.

Dieser Erdbeerkuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Kaffeetisch. Viel Spaß beim Backen und Genießen!