Entdecke den einzigartigen Selterkuchen, den du probieren musst!

Den Selterkuchen habe ich zum ersten Mal gebacken, als eine Freundin ohne Zucker backen wollte. Mandelmehl statt Weizenmehl, Xylit statt Zucker, dazu Sprudelwasser und drei Teelöffel Backpulver, der Teig geht in den Silikonformen erstaunlich hoch. Zusammengerührt ist er in zehn Minuten, im Ofen braucht er 30 Minuten bei 175 Grad. Wichtig: erst ganz auskühlen lassen, sonst zerbrechen die kleinen Kuchen beim Herauslösen.

Zutaten

• 2 Eier
• 120g Mandelmehl
• 100g Xylitol
• 100ml Selter
• 100ml Öl
• 3 TL Backpulver

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Heiz den Backofen auf 175 Grad Celsius vor. Pinsel die Silikonformen mit weicher Butter aus und streu Mandelmehl hinein, dann bleibt später nichts kleben.

Schritt 2: Teig zubereiten

Gib alle Zutaten in eine große Schüssel und rühr sie gut durch, bis der Teig gleichmäßig ist. Das ist der Grundteig für deinen Selterkuchen.

Schritt 3: Backen

Füll den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Silikonformen und stell sie auf ein Backblech.

Back die Küchlein im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Celsius ca. 30 Minuten. Stich mit einem Holzstäbchen hinein: Bleibt kein Teig daran kleben, sind sie fertig.

Schritt 4: Auskühlen lassen

Lass den Selterkuchen ganz auskühlen, bevor du ihn vorsichtig aus den Formen löst. Dann setz die Küchlein auf eine Platte.

Wenn es schnell gehen soll, ist der Selterkuchen genau das Richtige. Probier ihn aus, deine Familie und deine Freunde freuen sich bestimmt.

Darauf kommt es an

Mandelmehl hat kein Klebereiweiß, der Teig hält allein durch die zwei Eier zusammen. Deshalb darfst du die Küchlein wirklich erst aus den Silikonformen drücken, wenn sie kalt sind, warm brechen sie in der Mitte durch. Rühre den Selter zuletzt unter und schieb die Formen sofort in den Ofen, damit die Kohlensäure nicht entweicht.

Abwandlungen

• Rühre die abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone und einen Esslöffel Mohn unter den Teig.
• Mit 100 Gramm Zucker statt Xylit gelingt der Kuchen genauso, er wird nur etwas dunkler.
• Ein Esslöffel Kakaopulver und zwei Esslöffel Selter mehr machen daraus kleine Schokoküchlein.

Aufbewahren und Aufwärmen

In einer Dose halten die Küchlein bei Zimmertemperatur drei Tage, durch das Mandelmehl bleiben sie länger feucht als Rührkuchen aus Weizenmehl. Im Kühlschrank werden sie fest. Einzeln eingefroren halten sie zwei Monate; über Nacht auf dem Teller auftauen lassen und kurz bei 140 Grad aufbacken.

Das werde ich oft gefragt

Kann ich Xylit durch normalen Zucker ersetzen?

Ja, eins zu eins, also 100 Gramm. Der Teig bräunt dann etwas stärker. Ein Hinweis am Rande: Xylit gehört nicht in die Reichweite von Hunden, für sie ist es giftig.

Gehen auch gemahlene Mandeln statt Mandelmehl?

Gemahlene Mandeln enthalten mehr Fett und machen den Teig schwerer. Nimm dann nur 100 Gramm und einen Esslöffel weniger Öl, sonst laufen die Küchlein in den Silikonformen auseinander.

Was ist Selter genau?

Einfaches Mineralwasser mit viel Kohlensäure. Nimm es kalt und frisch geöffnet. Sprudel aus einer Flasche vom Vortag hat die Kohlensäure verloren und lockert den Teig nicht mehr.