Hausgemachter Blechkuchen

Anderthalb Kilo Äpfel auf einem Blech, so hat es schon meine Mutter gemacht, wenn im Herbst die Kisten voll waren. Die Hälfte der Würfel kommt in den Teig, die andere Hälfte obendrauf. Dadurch bleibt der Kuchen innen feucht und wird oben leicht gebräunt. Zimt und Butter-Vanille-Aroma gehören für mich dazu. Ein Blech reicht für eine große Kaffeetafel und ist in gut einer Stunde fertig.

Zutaten

• 250 g Margarine oder Butter
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• ½ kleine Flasche Butter-Vanille-Aroma
• ½ Teelöffel Zimt
• 1 Prise Salz
• 5 Eier
• 350 g Mehl
• 2 gestrichene Teelöffel Backpulver
• 1 ½ kg Äpfel

Zubereitung

Backofen Vorbereiten

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit der Kuchen später nicht am Blech klebt.

Äpfel Vorbereiten

Wasche die Äpfel gründlich, schäle sie, entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel von etwa 1 x 1 cm Größe. Stelle die Apfelwürfel beiseite.

Teig Zubereiten

Gib die Margarine oder Butter in eine große Rührschüssel und schlage sie mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Butter-Vanille-Aroma und dem Zimt mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig und schaumig. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei gründlich unter, bis eine helle, luftige Masse entsteht.

Vermische das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz in einer separaten Schüssel. Gib die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Ei-Masse und verrühre alles zu einem glatten, dicklichen Teig.

Äpfel Unterheben

Hebe nun vorsichtig die Hälfte der vorbereiteten Apfelwürfel unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind, aber nicht zerdrückt werden.

Kuchen Zusammenstellen

Verteile den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streiche ihn glatt. Streue die restlichen Apfelwürfel gleichmäßig über den Teig und drücke sie mit den Händen oder einem Teigschaber leicht an.

Backen

Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe den Apfelkuchen für etwa 35 Minuten bei 180 °C, bis der Teig goldgelb ist und die Äpfel leicht gebräunt sind. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Es sollte kein roher Teig mehr am Stäbchen haften.

Servieren

Nimm den Apfelkuchen aus dem Ofen und lasse ihn auf dem Blech abkühlen. Schneide ihn nach dem Erkalten in Stücke und serviere ihn pur, mit Puderzucker bestäubt oder mit einem Klecks Schlagsahne.

Genieße diesen köstlichen Apfelkuchen, der Erinnerungen an die gute alte Zeit in Omas Küche weckt!

Mein Tipp

Schneide die Würfel wirklich klein, etwa einen Zentimeter. Größere Stücke geben beim Backen so viel Saft ab, dass der Teig ringsherum nicht durchbackt. Nimm feste, säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Elstar, weiche Sorten zerfallen zu Mus. Die obere Hälfte der Würfel nur leicht andrücken und nicht in den Teig schieben.

Andere Ideen

• Vor dem Backen streue ich manchmal 100 g gehobelte Mandeln über die Apfelwürfel.
• Mit Streuseln aus 150 g Mehl, 100 g Butter und 75 g Zucker wird ein Apfelstreuselkuchen daraus.
• Statt Zimt die abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone in den Teig, dann schmeckt der Kuchen frischer und heller.

Aufheben und Einfrieren

Abgedeckt hält er auf dem Blech zwei Tage, im Kühlschrank vier. Weil die Äpfel Feuchtigkeit abgeben, lege ich ein Küchentuch unter den Deckel, sonst schwitzt die Oberfläche. Einzelne Stücke friere ich flach ein, drei Monate; aufgetaut wird der Kuchen bei 150 Grad in acht Minuten wieder wie frisch.

Häufige Fragen

Mein Blech ist kleiner als 30 x 40 cm, geht das trotzdem?

Ja, der Kuchen wird dann höher. Gib etwa zehn Minuten Backzeit dazu und prüfe mit dem Holzstäbchen in der Mitte. Wird die Oberfläche vorher zu dunkel, lege ein Stück Backpapier auf.

Kann ich das Butter-Vanille-Aroma weglassen?

Klar. Ich nehme dann zwei Päckchen Vanillezucker statt einem und reduziere den Zucker im Teig um zehn Gramm. Der Kuchen schmeckt dadurch etwas weniger nach Bäckerei, aber genauso gut.

Muss ich die Äpfel schälen?

Bei dünnschaligen Sorten wie Elstar kannst du die Schale dranlassen, sie wird beim Backen weich. Bei Boskoop schäle ich, die Schale bleibt sonst zäh und liegt später als Fetzen im Kuchenstück.