Schokokuchen mit Vanillepudding

Das ist der Kuchen für den Kindergeburtstag: Schokoteig vom Blech, mit dem Kochlöffelstiel gelöchert, mit Vanillepudding aus 850 ml Milch übergossen und mit einer Glasur aus Sahne und Schokolade abgedeckt. Gemessen wird teils in Tassen, wie ich es von meiner Schwiegermutter übernommen habe. Er muss durchkühlen, bis die Glasur fest ist, und schmeckt am zweiten Tag fast noch besser als am ersten.

Zutaten

• 1 Tasse Milch
• 3/4 Tasse Pflanzenöl
• 350 g Zucker
• 4 Eier
• 3 EL Kakao oder Schokolade
• 3 Tassen Mehl
• 2 1/4 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 Packungen Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
• 850 ml Milch (für den Pudding)
• 250 g Schokolade
• 250 ml Schlagsahne

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Heizen Sie den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie ein Backblech (22 x 32 cm) ein und bestäuben Sie es mit Mehl oder legen Sie es mit Backpapier aus.

Schritt 2: Teig herstellen

Schlagen Sie Eier, Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel schaumig, bis die Masse hell und cremig ist. Mischen Sie in einer zweiten Schüssel Mehl und Backpulver.

Geben Sie abwechselnd das Mehl-Backpulver-Gemisch, die Milch, das Öl und den Kakao zur Eimasse und verrühren Sie nach jeder Zugabe, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 3: Backen

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem Blech und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie den Kuchen 25–30 Minuten, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn kurz abkühlen. Stechen Sie mit einem Kochlöffelstiel gleichmäßig Löcher in den warmen Kuchen. Lassen Sie ihn vollständig auskühlen.

Schritt 4: Pudding zubereiten

Bereiten Sie den Vanillepudding nach Packungsanleitung mit 850 ml Milch zu. Kochen Sie ihn unter ständigem Rühren auf, bis er eindickt.

Lassen Sie den Pudding kurz abkühlen und gießen Sie ihn dann über den ausgekühlten Kuchen, sodass die Löcher gut gefüllt werden. Glätten Sie die Oberfläche und lassen Sie den Kuchen im Kühlschrank vollständig abkühlen.

Schritt 5: Glasur vorbereiten

Erhitzen Sie die Schlagsahne in einem Topf (nicht kochen lassen), nehmen Sie sie vom Herd und rühren Sie die in Stücke gebrochene Schokolade ein, bis sie komplett geschmolzen ist.

Gießen Sie die warme Glasur über den fest gewordenen Pudding und glätten Sie die Oberfläche. Kühlen Sie den Kuchen im Kühlschrank, bis die Glasur fest ist.

Servieren Sie den Kuchen gut gekühlt in Stücke geschnitten und genießen Sie diesen köstlichen Schokokuchen mit Vanillepudding!

Mein Tipp

Die Löcher stichst du in den noch warmen Kuchen, der Pudding muss dagegen lauwarm sein – heiß gegossen weicht er den Kuchen auf, kalt bleibt er oben liegen und füllt die Löcher gar nicht. Die Glasur kommt erst darüber, wenn der Pudding im Kühlschrank fest geworden ist, sonst vermischen sich beide Schichten.

Andere Ideen

• Mit Schokoladenpudding statt Vanillepudding wird der Kuchen durch und durch dunkel.
• Rühr 2 EL löslichen Kaffee in die heiße Sahne für die Glasur, dann schmeckt sie weniger süß.
• Für Kinder streust du bunte Zuckerstreusel auf die noch weiche Glasur, statt sie glatt zu ziehen.

Aufheben und Einfrieren

Der Kuchen gehört wegen Pudding und Sahneglasur in den Kühlschrank und hält dort abgedeckt drei bis vier Tage. Zieh Folie über die Form oder leg die Stücke in eine flache Dose. Einfrieren funktioniert schlecht: Der Pudding wird beim Auftauen körnig und die Glasur bekommt graue Flecken.

Häufige Fragen

Wie viel ist eine Tasse in Gramm?

Ich rechne mit einer 250-ml-Tasse: drei Tassen Mehl sind etwa 360 g, eine Tasse Milch 250 ml und drei Viertel Tasse Öl rund 180 ml. Wichtig ist vor allem, dass du für alles dieselbe Tasse nimmst.

Muss die Glasur wirklich mit Sahne sein?

Dadurch bleibt sie schnittweich und reißt nicht. Nur geschmolzene Schokolade wird im Kühlschrank hart und splittert beim Schneiden. Wenn es schnell gehen muss, nimm 200 g Kuvertüre mit 2 EL neutralem Öl.

Kann ich den Kuchen in einer Springform backen?

Eine 26er Springform geht, der Teig wird dann höher und braucht etwa 40 Minuten. Rechne mit weniger Pudding, sonst läuft er über den Rand – 600 ml Milch mit anderthalb Päckchen Pulver reichen.