Leckeres Rezept für einfachen Pflaumen-Streuselkuchen, das du probieren musst!

Ende August, wenn die Zwetschgen reif sind, wandert bei mir alle paar Tage ein Blech in den Ofen. Anderthalb Kilo entsteinte Früchte kommen dachziegelartig auf einen weichen Rührteig mit Zitronenschale, darüber Streusel mit einem halben Teelöffel Zimt. Der Teig ist durch den halben Liter Milch recht weich, deshalb backe ich ihn auf dem Blech statt in der Form. Reicht für eine große Kaffeetafel.

Zutaten

• 1.5 kg Zwetschken
• 500 g Mehl
• 0.5 Pk Backpulver
• 0.5 l Milch
• 4 Stk Eier
• 300 g Zucker
• 200 g Butter
• 1 Prise Salz
• 1 Pk Vanillinzucker
• 1 TL Zitronenschale, gerieben

Zutaten für die Streusel

• 0.5 TL Zimt
• 150 g Mehl
• 50 g Zucker
• 100 g Butter, zerlassen

Zubereitung

1. Vorbereitung: Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech einfetten.

2. Teig vorbereiten: Die Butter zusammen mit dem Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren, bis die Mischung eine weißliche Farbe erhält. Salz, Zitronenschale und Eier hinzufügen und erneut schaumig rühren. Anschließend das mit Backpulver vermischte Mehl und die lauwarme Milch abwechselnd hinzugeben und gut unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

3. Zwetschken vorbereiten: Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen. Die Zwetschken entkernen und auf dem Teig dachziegelartig anordnen.

4. Streusel zubereiten: Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Zucker und Zimt vermengen. Die Butter schmelzen und mit den Händen in die Mehlmischung einarbeiten, sodass Streusel entstehen. Diese gleichmäßig über die Zwetschken streuen.

5. Kuchen backen: Das Backblech auf die mittlere Schiene des Ofens schieben und ca. 50 Minuten bei 180 Grad backen, bis der Streuselkuchen goldbraun ist.

Der Zwetschken-Streuselkuchen kann warm oder abgekühlt serviert werden und eignet sich hervorragend als süße Nachspeise oder Kaffeegenuss. Guten Appetit!

Mein Tipp

Bevor die Zwetschgen auf den Teig kommen, streue ich zwei Esslöffel Grieß oder Semmelbrösel darüber. Der Saft der anderthalb Kilo Früchte wird dadurch gebunden und der Boden bleibt fest. Die Hälften lege ich mit der Schnittfläche nach oben und dicht an dicht, sie fallen beim Backen zusammen und es sollen keine Lücken bleiben.

Andere Ideen

• Für die Streusel tausche ich 50 g des Mehls gegen gemahlene Haselnüsse, das gibt einen kräftigeren Geschmack.
• Statt Zwetschgen belege ich das Blech mit anderthalb Kilo geviertelten Äpfeln und lasse den Zimt in den Streuseln.
• Mit einem Teelöffel Vanillepuddingpulver unter den Streuseln bleiben sie auch am nächsten Tag noch trocken.

Aufheben und Einfrieren

Mit Folie abgedeckt hält der Blechkuchen zwei Tage bei Zimmertemperatur, im Kühlschrank bis zu vier, wird dort aber fester. Einzelne Stücke friere ich bis zu drei Monate ein. Aufgetaut kommen sie für acht bis zehn Minuten bei 150 Grad in den Ofen, dann sind die Streusel wieder knusprig.

Häufige Fragen

Kann ich Pflaumen statt Zwetschgen nehmen?

Ja, sie sind aber runder, saftiger und lösen sich schlechter vom Stein. Streue dann drei statt zwei Esslöffel Grieß auf den Teig und rechne mit fünf Minuten mehr Backzeit.

Warum ist mein Boden matschig geworden?

Der Fruchtsaft ist eingezogen. Grieß oder Semmelbrösel unter den Zwetschgen helfen, außerdem sollte das Blech auf der mittleren Schiene stehen. Zu tief eingeschoben bräunt oben alles, während unten der Teig feucht bleibt.

Passt die Teigmenge auf ein normales Backblech?

Ja, 500 g Mehl mit dem halben Liter Milch ergeben eine gute Schicht auf einem Blech von etwa 35 mal 40 Zentimetern. Streiche den Teig gleichmäßig aus, an dünnen Stellen wird er sonst hart.