Erdbeerkuchen mit Mascarpone: Einfaches Rezept für Genuss

Ein Erdbeerkuchen mit Mascarpone ist ein echter Genuss und schnell zubereitet. Dieses Rezept kombiniert leichten Biskuit mit einer cremigen Mascarpone-Schicht und frischen Erdbeeren. Perfekt für den Sommer oder besondere Anlässe!

Zutaten

2 Ei(er)
75 g Zucker
1 Prise(n) Salz
etwas Zitronensaft
100 g Mehl
½ TL Backpulver
500 g Mascarpone
etwas Zitronensaft
2 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
600 g Erdbeeren
1 Pck. Tortenguss, rot
etwas Nutella
Fett für die Form
2 EL Wasser, heiß

Zubereitung

Schritt 1: Biskuitteig vorbereiten

Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eigelb mit 2 EL heißem Wasser schaumig. Fügen Sie 50 g Zucker, Salz und Zitronensaft hinzu und schlagen Sie die Mischung dickcremig auf. Schlagen Sie das Eiweiß steif und lassen Sie den restlichen Zucker einrieseln. Heben Sie das Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbcreme. Sieben Sie Mehl und Backpulver darüber und heben Sie es ebenfalls vorsichtig unter.

Schritt 2: Backen

Geben Sie die Teigmasse in eine gefettete Obstkuchenform. Backen Sie den Biskuit im vorgeheizten Backofen bei 200°C für etwa 15 bis 20 Minuten. Nehmen Sie ihn aus der Form und lassen Sie ihn auskühlen.

Schritt 3: Mascarpone-Creme zubereiten

Für den Belag verrühren Sie Mascarpone, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft gut. Bestreichen Sie den Kuchenboden mit etwas Nutella und verteilen Sie die Mascarponecreme gleichmäßig darauf. Stellen Sie den Kuchen für etwa 1 Stunde kalt.

Schritt 4: Fertigstellung

Belegen Sie den Kuchen mit Erdbeeren. Bereiten Sie den Tortenguss nach Packungsanleitung zu und verteilen Sie ihn über die Erdbeeren. Lassen Sie den Kuchen, bis der Tortenguss fest ist, und servieren Sie ihn kühl.

Dieser Erdbeerkuchen mit Mascarpone ist eine einfache, aber wirkungsvolle Kreation, die jeden Kaffeetisch bereichert. Ob für Gäste oder zur Selbstverwöhnung, dieser Kuchen wird garantiert zum kulinarischen Highlight.