Leckeres Dessert: Vanilleeis trifft auf heiße Himbeeren!

Heiße Himbeeren auf kaltem Vanilleeis sind bei mir das Dessert für Abende, an denen ich nichts mehr vorbereiten mag. 140 Gramm frische Himbeeren, zwei Löffel Zucker, ein Achtelliter Wasser – mehr steht nicht auf dem Zettel. Drei Viertel der Beeren werden eingekocht und passiert, der Rest kommt ganz dazu und bleibt spürbar. Vom Topf auf den Teller ist es eine Viertelstunde.

Zutaten

• 0.125 l Wasser
• 2 EL Zucker
• 140 g Himbeeren (frisch)
• 4 Kugeln Mövenpick Bourbon Vanille

Zubereitung

Schritt 1: Himbeeren vorbereiten

Waschen Sie die Himbeeren gründlich und geben Sie drei Viertel davon zusammen mit dem Wasser in einen Topf. Erhitzen Sie die Mischung langsam, bis das Wasser zu köcheln beginnt. Rühren Sie anschließend den Zucker ein und lassen Sie die Mischung weiterkochen, bis das Wasser vollständig verdampft ist.

Schritt 2: Himbeermasse verfeinern

Geben Sie die Himbeermasse durch ein Sieb, um feine Kerne zu entfernen, und erhitzen Sie das Ganze erneut langsam. Fügen Sie nun die restlichen Himbeeren hinzu und lassen Sie alles noch einmal kurz aufkochen.

Schritt 3: Dessert servieren

Geben Sie zwei Kugeln Vanilleeis in eine Schale oder auf einen Teller. Übergießen Sie das Eis mit der heißen Himbeermasse und servieren Sie das Dessert sofort, um das volle Geschmackserlebnis zu genießen.

Genießen Sie dieses einfache, aber raffinierte Dessert und überraschen Sie Ihre Familie oder Gäste mit einem besonderen Highlight.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Koch das Wasser wirklich fast vollständig weg, bevor du passierst. Bleibt zu viel davon übrig, läuft die Sauce am Eis herunter und schwimmt in der Schale. Und richte erst an, wenn alle am Tisch sitzen: Die Sauce muss heiß auf das kalte Eis treffen, sonst ist der ganze Reiz dahin.

Varianten

• Mit Brombeeren oder Johannisbeeren gekocht wird die Sauce säuerlicher, dann nimm einen Esslöffel Zucker mehr.
• Tiefgekühlte Himbeeren gehen genauso: ungetaut in den Topf, dafür die Wassermenge halbieren.
• Ein Löffel geröstete Mandelblättchen über dem Eis gibt Biss zwischen kalt und heiß.

Aufbewahrung

Die Himbeersauce hält in einem Schraubglas drei bis vier Tage im Kühlschrank, vor dem Servieren im Topf wieder heiß machen. In kleinen Portionen eingefroren bleibt sie drei Monate gut. Fertig angerichtet lässt sich das Dessert nicht aufheben, es muss sofort auf den Tisch.

Fragen aus meiner Küche

Muss ich die Kerne wirklich absieben?

Müssen nicht, aber die Sauce wird dadurch samtig statt körnig. Streich sie mit dem Rücken eines Löffels durch ein feines Sieb. Wer die Kerne mag, überspringt den Schritt und spart fünf Minuten Arbeit.

Kann ich anderes Vanilleeis nehmen?

Ja, jedes cremige Vanilleeis passt. Achte darauf, dass echte Vanille darin ist, man sieht die dunklen Punkte. Weiches Softeis schmilzt zu schnell unter der heißen Sauce und wird sofort zu Suppe.

Reicht die Menge für vier Personen?

Nein, vier Kugeln ergeben zwei Schalen mit je zwei Kugeln. Für vier Personen verdoppelst du alle Zutaten. Der Topf sollte dann etwas breiter sein, damit das Wasser genauso schnell verdampft.