Donauwellen-Muffin-Rezept

Wenn ein ganzes Blech Donauwelle zu viel ist, mache ich diese Muffins. Ein Rührteig, geteilt, eine Hälfte mit Kakao und zwei Esslöffeln Milch dunkel gefärbt, dazwischen die abgetropften Schattenmorellen. Sie sinken beim Backen leicht ein, das ergibt die Welle im Anschnitt. Buttercreme spare ich mir hier, ein Klecks Schlagsahne mit Schokoraspeln reicht. Zwölf Stück sind in einer knappen Dreiviertelstunde fertig.

Zutaten für die Donauwellen Muffins

• 1 kleines Glas Schattenmorellen, abgetropft
• 1 Ei
• 120 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 80 ml Öl
• 250 ml Milch + 2 EL für den dunklen Teig
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 3 EL Kakaopulver
• Schlagsahne und Schokoladenraspel zum Dekorieren

Zubereitung der Donauwellen Muffins

Schritt 1: Vorbereitung des Teigs

Fang mit dem Teig an: Rühr das Ei, den Zucker, den Vanillezucker, das Öl und die Milch in einer großen Schüssel glatt. Das ist die Grundlage für die Muffins.

Schritt 2: Mehlmischung hinzufügen

Gib das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz dazu und rühr alles gut durch. Dann teilst du den Teig in zwei gleiche Hälften.

Schritt 3: Dunklen Teig herstellen

Die eine Hälfte verrührst du mit dem Kakaopulver und den 2 Esslöffeln Milch. Das ist der dunkle Teig, der den Muffins später die Donauwellen-Zeichnung gibt.

Schritt 4: Muffinförmchen füllen

Füll die Muffinförmchen zuerst zur Hälfte mit dem hellen Teig. Verteil die abgetropften Schattenmorellen gleichmäßig darauf. Zum Schluss den dunklen Teig darübergeben und glatt streichen.

Schritt 5: Backen

Back die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 20-25 Minuten. Mach die Stäbchenprobe, dann weißt du, ob sie durch sind. Nimm sie heraus und lass sie abkühlen.

Schritt 6: Dekorieren

Sind die Muffins kalt, setz auf jeden einen Klecks Schlagsahne und streu Schokoladenraspel darüber. Fertig sind deine Donauwellen Muffins!

Viel Aufwand steckt nicht dahinter, und im Anschnitt sieht man doch die Welle. Probier sie aus und stell sie deiner Familie oder deinem Besuch auf den Tisch.

Mein Tipp

Die Schattenmorellen müssen im Sieb wirklich abtropfen, gib ihnen zehn Minuten. Nasse Kirschen färben den hellen Teig rosa und machen den Muffin innen glitschig. Zwei bis drei Stück pro Förmchen genügen. Und 200 Grad sind für Muffins viel, prüfe schon nach 20 Minuten mit dem Stäbchen, sonst wird die Kruste hart.

Andere Ideen

• 50 Gramm gehackte Haselnüsse im dunklen Teig geben den Muffins mehr Biss.
• Statt Schattenmorellen passen klein geschnittene, abgetropfte Aprikosenhälften aus der Dose.
• Für einen festlicheren Auftritt überziehe ich die ausgekühlten Muffins mit geschmolzener Zartbitterschokolade statt mit Sahne.

Aufheben und Einfrieren

Ohne Sahne halten die Muffins drei Tage in einer verschlossenen Dose und bleiben durch die Kirschen saftig. Dekoriert gehören sie in den Kühlschrank und sollten am selben Tag gegessen werden. Einzeln in Folie gewickelt bleiben sie zwei Monate im Gefrierfach, über Nacht bei Zimmertemperatur auftauen.

Häufige Fragen

Kann ich frische Kirschen nehmen?

Ja, entsteine etwa 200 Gramm Sauerkirschen und wälze sie in einem Teelöffel Mehl, bevor sie in den Teig kommen, das bindet den austretenden Saft. Süßkirschen gehen auch, dann fehlt aber die Säure gegen den süßen Teig.

Warum laufen meine Muffins über?

Die Förmchen sind zu voll. Der helle Teig soll nur bis zur Hälfte reichen, dann kommen die Kirschen, dann der dunkle Teig bis knapp unter den Rand. Mit zwei Teelöffeln Backpulver steigt der Teig kräftig.

Kann ich ohne Papierförmchen backen?

Ja, dann fette die Mulden gründlich und mehle sie aus. Ohne Papier bekommen die Muffins eine festere Kruste. Lass sie nach dem Backen fünf Minuten in der Form stehen, bevor du sie herauslöst, sonst reißen sie.