Schwarzwälder Puddingkuchen vom Blech

Den Teig für diesen Blechkuchen rühre ich ohne ein Gramm Mehl – die vier Päckchen Puddingpulver machen die Arbeit allein. Ich backe ihn, wenn zwanzig Leute im Garten sitzen und ich nur ein Blech in den Ofen schieben will. Unten der dunkle Boden, darauf die heiße Kirschmasse aus zwei Gläsern Sauerkirschen, obendrauf drei Becher Sahne und Schokoladenraspel. Er schmeckt nach Schwarzwälder Torte, ist aber viel schneller gemacht.

Zutaten

Für den Teig:

• 1 Tasse Öl
• 1 Tasse Zucker
• 5 Eier
• 3 Pck. Schokoladenpuddingpulver, zum Kochen
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver, zum Kochen
• 1 Pck. Backpulver

Für den Belag:

• 2 große Gläser Sauerkirschen, entsteint
• 2 Pck. Vanillepuddingpulver, zum Kochen
• 3 Becher Schlagsahne
• 50 g Schokoladenraspel

Zubereitung

1. Vorbereitung des Teigs

Rühr in einer großen Schüssel das Öl, den Zucker und die Eier zusammen. Dann gibst du das Schokoladenpuddingpulver, das Vanillepuddingpulver und das Backpulver dazu. Schlag alles mindestens 10 Minuten, bis die Masse gut verbunden und luftig ist.

2. Backen des Teigs

Streich den Teig gleichmäßig auf ein tiefes Blech, das du mit Backpapier ausgelegt hast. Back ihn im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 15 Minuten.

3. Vorbereiten des Belags

Während der Teig backt, kommen die Sauerkirschen samt Saft mit 2 Packungen Vanillepuddingpulver in einen Topf, und du lässt alles unter Rühren aufkochen. Wichtig: Rühr das Puddingpulver vorher in etwas Kirschsaft glatt, bevor es zur restlichen Masse kommt.

4. Aufbringen des Belags

Streich die heiße Kirschmasse gleichmäßig auf den noch heißen Kuchenboden. Danach lässt du den Kuchen mindestens 1 Stunde abkühlen.

5. Veredeln mit Schlagsahne

Schlag die Sahne steif und streich sie dick auf den abgekühlten Kuchen. Zum Schluss streust du die Schokoladenraspel darüber und bringst ihn frisch auf den Tisch.

Schokolade, Kirschen und Sahne passen einfach zusammen. Bei uns steht der Kuchen zum Geburtstag genauso auf dem Tisch wie an einem gewöhnlichen Nachmittag.

Omas Tipp

Die zehn Minuten Rühren am Anfang sind kein Schreibfehler. Erst dann ist genug Luft in der Masse, sonst bleibt der Boden speckig. Und rühre das Puddingpulver für die Kirschen wirklich vorher in kaltem Kirschsaft glatt, bevor es in den heißen Topf kommt. Schüttest du es direkt hinein, hast du Klümpchen, die du nicht mehr wegbekommst.

So kannst du abwandeln

• Für die Erwachsenenrunde träufle ich zwei Esslöffel Kirschwasser über den heißen Boden, bevor die Kirschmasse daraufkommt.
• Wer es fruchtiger mag, ersetzt ein Glas Sauerkirschen durch 300 g abgetropfte Himbeeren und hebt sie erst nach dem Aufkochen unter.
• Statt fertiger Schokoladenraspel ziehe ich den Sparschäler über eine kalte Tafel Vollmilchschokolade, das gibt größere Locken.

Reste aufbewahren

Wegen der Sahne gehört der Kuchen in den Kühlschrank: abgedeckt hält er dort zwei bis drei Tage, danach weicht der Boden durch. Einfrieren würde ich nur den Boden mit der Kirschschicht, gut verpackt bis zu drei Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und erst dann die Sahne schlagen.

Noch Fragen?

Warum kommt in den Teig überhaupt kein Mehl?

Puddingpulver ist im Kern Speisestärke, und die bindet den Teig genauso. Zusammen mit den fünf Eiern und dem Backpulver trägt sie den Boden. Ersetzt du ein Päckchen durch Mehl, wird er trockener und schmeckt weniger nach Schokolade.

Meine Kirschmasse bleibt nach dem Aufkochen zu dünn – was mache ich?

Dann war zu viel Saft im Topf. Lass sie noch einmal kurz sprudelnd aufkochen, denn erst dabei bindet die Stärke richtig. Reicht das nicht, rühre einen gehäuften Teelöffel Speisestärke in kaltem Saft an und gib sie dazu.

Passt die Menge auf ein normales flaches Backblech?

Nein, du brauchst ein tiefes Blech oder die Fettpfanne mit Rand. Der Teig geht deutlich auf, und später kommen Kirschmasse und drei Becher Sahne obendrauf. Auf einem flachen Blech läuft dir spätestens die Kirschschicht über die Kante.