Glasierte Krapfen mit Schlagobers Rezept

Entdecke ein köstliches Rezept für glasierte Krapfen mit Schlagobers, das garantiert jedem schmeckt. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Genuss zwischendurch.

Zutaten

5 Eier
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
60 g Mehl
60 g Speisestärke
100 g Marillenmarmelade (Aprikosenmarmelade)
250 g Schokolade
250 ml Schlagsahne

Zubereitung

Teigvorbereitung und Backen

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Bereite entweder eine spezielle „Indianerform“ (Backform in Krapfenform) vor oder lege ein Backblech mit Backpapier aus, falls du die Krapfen später ausstechen möchtest.

Trenne die Eier. Die Eigelbe in eine große Schüssel geben und mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell ist und an Volumen gewinnt. In einer separaten, fettfreien Schüssel die Eiweiße steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen. Hebe den Eischnee behutsam unter die Eigelb-Zucker-Masse, um die Luftigkeit zu erhalten. Mehl und Speisestärke mischen, über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.

Backen und Formen

Die Masse in die vorbereitete Form füllen oder etwa 2 cm dick auf das Backblech streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis die Krapfen goldgelb sind und bei sanftem Druck elastisch zurückfedern. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen oder auf dem Blech runde Krapfen ausstechen. Vollständig auskühlen lassen.

Füllung und Glasur

Schlage die Schlagsahne in einer kalten Schüssel steif. Optional kann 1-2 EL Puderzucker hinzugefügt werden. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Die Krapfen horizontal halbieren, einen Klecks Sahne auf die Unterseite spritzen und die obere Hälfte daraufsetzen.

Fertigstellung

Marillenmarmelade leicht erwärmen und die Oberseite der Krapfen damit bestreichen. Schokolade grob hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Milch erhitzen und über die Schokolade gießen. Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, bis sie dickflüssig ist. Die glasierten Oberseiten der Krapfen mit der geschmolzenen Schokolade übergießen und fest werden lassen.

Die Krapfen am besten frisch servieren und mit einer Tasse Kaffee oder Tee genießen. Guten Appetit!