Leckere Erdbeertorte: Das einfache Rezept zum Nachbacken!

Ein Blechkuchen, wie ich ihn für Geburtstage im Garten backe: dunkler Kakaoboden aus fünf Eiern, darüber kleingeschnittene Erdbeeren und eine Creme aus Quimiq und steifem Schlagobers. Der Boden kommt ohne Butter aus, Öl und Wasser halten ihn auch am zweiten Tag saftig. Geschnitten wird direkt aus dem Blech, das spart das Stürzen und den Ärger damit. Kühl servieren, sonst wird die Creme zu weich.

Zutaten

• 5 Stk Eier
• 200 g brauner Rohrzucker
• 125 ml Wasser
• 125 ml Öl
• 250 g glattes Mehl
• 1 Pk Backpulver
• 30 g Kakao

Zutaten für die Creme

• 250 g Quimiq
• 250 g Schlagobers
• 1 Pk Vanillezucker
• 100 g Zucker
• 250 g Erdbeeren

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung des Kuchens

Heiz das Backrohr auf 200° vor. Trenn die Eier und schlag das Eiklar zu festem Schnee. Danach rührst du die Dotter mit dem Zucker schaumig, gibst Öl und Wasser dazu und verrührst alles gut.

Schritt 2: Teigmischung

Misch das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao und rühr es vorsichtig unter die Dottermasse. Zum Schluss hebst du den Eischnee sanft unter, damit die Masse luftig wird.

Schritt 3: Backen

Leg ein Backblech mit Backpapier aus und verteil den Teig gleichmäßig darauf. Back ihn im Backrohr etwa 25-30 Minuten und lass ihn danach auskühlen.

Schritt 4: Zubereitung der Creme

Schlag den Schlagobers steif. Rühr das Quimiq glatt und gib Vanillezucker und Zucker dazu. Heb den steif geschlagenen Schlagobers vorsichtig unter.

Schritt 5: Vollendung des Kuchens

Wasch die Erdbeeren, tupf sie trocken und schneide sie in kleine Stücke. Verteil sie auf dem erkalteten Kuchenboden. Streich die Creme darüber und stell den Kuchen gekühlt auf den Tisch.

Dieser Erdbeerkuchen passt an warme Sommertage und ist etwas für alle, die Erdbeeren mögen. Back ihn einfach nach und überrasch deine Gäste damit.

Mein Tipp

200 Grad sind für den dünnen Blechteig grenzwertig – ich schiebe ihn bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ein und teste ab Minute 22 mit dem Holzstäbchen. Wird der Boden zu dunkel, reißt er beim Schneiden. Und die Erdbeeren erst kurz vor dem Cremeauftrag schneiden, sonst ziehen sie Saft und weichen den Boden auf.

Andere Ideen

• Quimiq bekommst du in Deutschland nicht überall: 250 g Doppelrahm-Frischkäse mit einem Päckchen Sahnesteif ergeben eine ähnlich standfeste Creme.
• Im Winter nimmst du 250 g gut abgetropfte Sauerkirschen aus dem Glas statt der Erdbeeren.
• Wer es kräftiger mag, tränkt den ausgekühlten Boden mit drei Esslöffeln Erdbeersaft, bevor die Früchte daraufkommen.

Aufheben und Einfrieren

Zugedeckt im Kühlschrank hält der Kuchen zwei Tage, danach färben die Erdbeeren die Creme rosa und ziehen Wasser. Einfrieren lohnt nur beim nackten Boden: in Folie gewickelt drei Monate, über Nacht im Kühlschrank auftauen und erst dann belegen.

Häufige Fragen

Kann ich den Teig statt aufs Blech in eine Springform füllen?

Ja, eine 26er Springform fasst die Menge. Dann brauchst du 40 bis 45 Minuten bei 180 Grad und schneidest den Boden nach dem Auskühlen einmal waagerecht durch. Erdbeeren und Creme kommen dann in die Mitte und obendrauf.

Wie bekomme ich das Eiklar wirklich fest?

Die Schüssel muss fettfrei sein und darf kein Eigelb abbekommen. Schlag das Eiweiß bei mittlerer Stufe an und erhöhe erst dann das Tempo. Fest ist es, wenn ein Schnitt mit dem Messer stehen bleibt.

Was ist glattes Mehl?

So heißt in Österreich das feine Weizenmehl, bei uns Type 405. Du kannst es eins zu eins verwenden. Type 550 geht auch, der Boden wird damit eine Spur fester und weniger luftig.