Paradies: Unsere Blitzschnelle Mandarinen-Torte

Diese Torte steht bei mir auf dem Tisch, wenn sich Besuch kurzfristig ansagt. Den Biskuit backe ich in einer halben Stunde selbst, oder ich nehme einen gekauften Boden – gemerkt hat das noch keiner. Darauf kommt Schmand mit Sahne und Zitronen-Paradiescreme, dazu zwei Dosen gut abgetropfte Mandarinen. Zwei Stunden in den Kühlschrank, und mehr Arbeit macht sie wirklich nicht.

Zutaten

• 1 Tortenboden (Biskuit), gekauft, oder:
• 3 Ei(er)
• 2 EL Wasser, heiß
• 125 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 75 g Mehl
• 75 g Speisestärke
• 2 TL Backpulver

Für die Creme:

• 300 g Sahne
• 300 g Schmand
• 2 Pck. Puddingpulver (Paradiescreme Zitrone)
• 2 Dose/n Mandarine(n)

Zubereitung

Schritt 1: Tortenboden vorbereiten

Für eine schnelle Zubereitung kann ein gekaufter Biskuitboden verwendet werden. Wer den Boden selbst backen möchte, schlägt die Eier mit dem heißen Wasser auf höchster Stufe für 1 Minute schaumig. Zucker und Vanillezucker mischen und unter Rühren langsam einstreuen. Die Masse für weitere 2 Minuten schlagen, bis sie cremig ist. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermengen und vorsichtig unter die Eimischung heben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 175-200°C auf mittlerer Schiene 20-30 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist. Auskühlen lassen.

Schritt 2: Creme und Belag

Schmand und Sahne vermischen und das Paradiescremepulver einrühren. Die abgetropften Mandarinen unterheben und die Creme auf den Tortenboden streichen. Die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, damit sie fest wird. Tipp: Schmand kann teilweise durch Magerjoghurt ersetzt werden.

Genuss pur!

Dieser Mandarinenkuchen mit seiner erfrischenden Zitronencreme ist ein Highlight für jeden Anlass. Einfach in der Zubereitung und geschmacklich ein Paradies auf der Zunge. Perfekt für alle, die einen leichten, fruchtigen Genuss lieben.

Darauf kommt es an

Die Mandarinen müssen wirklich abtropfen, am besten zehn Minuten im Sieb, sonst wird die Creme wässrig und rutscht vom Boden. Das Cremepulver rühre ich in die eiskalte Schmand-Sahne-Mischung und schlage sie danach eine Minute auf – zu langes Rühren macht sie grießig. Erst dann hebe ich die Mandarinen mit dem Löffel unter.

Abwandlungen

• Statt der Zitronensorte nehme ich Paradiescreme mit Vanillegeschmack, dann schmeckt die Torte milder zu den Mandarinen.
• Mit zwei Dosen Pfirsichen statt Mandarinen und einem Löffel Pfirsichsaft in der Creme wird daraus eine Sommertorte.
• Für den Geburtstagstisch streue ich vor dem Kühlen zwei Esslöffel geröstete Mandelblättchen über die Creme.

Aufbewahren und Aufwärmen

Die Torte muss in den Kühlschrank und hält dort zugedeckt zwei Tage, danach weicht der Biskuit durch. Ich stelle eine große umgedrehte Schüssel darüber, damit sie keinen Geruch aus dem Fach annimmt. Einfrieren geht nicht: der Schmand flockt beim Auftauen aus und die Mandarinen werden matschig.

Das werde ich oft gefragt

Kann ich den Schmand ganz durch Joghurt ersetzen?

Zur Hälfte ja, dann bleibt die Creme schnittfest. Mit 300 g Joghurt statt Schmand wird sie zu weich und läuft beim Anschneiden weg. Ich ersetze höchstens 150 g und stelle die Torte dann drei Stunden kalt.

Muss ich den gekauften Biskuitboden noch teilen?

Nein, der bleibt ganz. Er kommt mit der Vertiefung nach oben auf die Platte, dann hält er die Creme besser. Nur beim selbst gebackenen Boden schneide ich die Wölbung vorher gerade ab.

Warum wird meine Creme nicht fest?

Meist ist die Sahne zu warm oder das Pulver zu kurz aufgeschlagen. Schmand und Sahne sollten direkt aus dem Kühlschrank kommen, und die Creme braucht nach dem Einrühren eine gute Minute auf höchster Stufe.