Gefüllte Süßkartoffeln mit Feta aus dem Airfryer – die ganze Familie ist begeistert
Diese gefüllten Süßkartoffeln mit Feta aus dem Airfryer sind ein unkompliziertes Familienessen, das satt macht und trotzdem frisch schmeckt. Die Süßkartoffeln werden im Airfryer weich gegart, anschließend mit Feta, Tomaten, Spinat und Kichererbsen gefüllt und kurz überbacken. Perfekt für ein schnelles Abendessen, wenn es ohne großen Aufwand etwas Warmes und Herzhaftes geben soll. Die Kombination aus cremiger Süßkartoffel, würzigem Feta und saftigen Tomaten kommt bei Kindern und Erwachsenen gut an.
Zutaten
- 4 mittelgroße Süßkartoffeln, je etwa 250 g
- 200 g Feta
- 150 g Kichererbsen aus der Dose, abgespült und abgetropft
- 120 g Cherrytomaten
- 80 g Babyspinat
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Süßkartoffeln garen
Die Süßkartoffeln gründlich waschen, rundherum mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit 1 EL Olivenöl einreiben. Im Airfryer bei 180 °C etwa 35 bis 45 Minuten garen, bis sie innen weich sind.
Füllung vorbereiten
Währenddessen die Cherrytomaten halbieren, den Feta grob zerbröseln und den Knoblauch fein reiben. Kichererbsen, Tomaten, Babyspinat, Feta, Knoblauch, Oregano, Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
Süßkartoffeln füllen
Die gegarten Süßkartoffeln längs einschneiden und leicht auseinanderdrücken. Das weiche Innere mit einer Gabel etwas auflockern, dann die Feta-Füllung darauf verteilen.
Kurz überbacken
Die gefüllten Süßkartoffeln zurück in den Airfryer legen und bei 180 °C weitere 6 bis 8 Minuten garen, bis der Feta leicht weich wird und die Tomaten warm sind. Sofort servieren.