Gefüllte Süßkartoffeln mit Feta aus dem Airfryer

Den Airfryer hat mir mein Sohn geschenkt, und diese gefüllten Süßkartoffeln waren das Erste, was ich damit wirklich gern gemacht habe. Vier Knollen, 35 bis 45 Minuten bei 180 Grad, dazu Feta, Kichererbsen, Cherrytomaten und Babyspinat aus einer Schüssel – mehr Arbeit ist es nicht. Bei uns gibt es das abends, wenn keiner mehr lange am Herd stehen will. Eine halbe Knolle pro Person reicht als Beilage, eine ganze macht satt.

Zutaten

• 4 mittelgroße Süßkartoffeln, je etwa 250 g
• 200 g Feta
• 150 g Kichererbsen aus der Dose, abgespült und abgetropft
• 120 g Cherrytomaten
• 80 g Babyspinat
• 2 EL Olivenöl
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Süßkartoffeln garen

Die Süßkartoffeln gründlich waschen, rundherum mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit 1 EL Olivenöl einreiben. Im Airfryer bei 180 °C etwa 35 bis 45 Minuten garen, bis sie innen weich sind.

Füllung vorbereiten

Währenddessen die Cherrytomaten halbieren, den Feta grob zerbröseln und den Knoblauch fein reiben. Kichererbsen, Tomaten, Babyspinat, Feta, Knoblauch, Oregano, Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.

Süßkartoffeln füllen

Die gegarten Süßkartoffeln längs einschneiden und leicht auseinanderdrücken. Das weiche Innere mit einer Gabel etwas auflockern, dann die Feta-Füllung darauf verteilen.

Kurz überbacken

Die gefüllten Süßkartoffeln zurück in den Airfryer legen und bei 180 °C weitere 6 bis 8 Minuten garen, bis der Feta leicht weich wird und die Tomaten warm sind. Sofort servieren.

Mein Tipp

Stich die Süßkartoffeln wirklich rundum mit der Gabel ein, sonst platzt die Schale im heißen Luftstrom auf. Ob sie gar sind, prüfe ich mit einem Messer an der dicksten Stelle, es muss ohne Widerstand durchgehen. Sind sie noch fest, hilft nur mehr Zeit, nicht mehr Hitze: über 180 Grad wird die Schale hart, bevor die Mitte weich ist.

Andere Ideen

• Statt Feta nehme ich manchmal Ziegenfrischkäse, dann wird die Füllung milder und cremiger.
• Ohne Käse: Kichererbsen, Tomaten und Spinat mit zwei Esslöffeln Sesammus und etwas mehr Zitronensaft mischen.
• Für einen herzhaften Teller brate ich 150 Gramm Hackfleisch mit Kreuzkümmel an und hebe es unter die Füllung.

Aufheben und Einfrieren

Gefüllte Süßkartoffeln halten abgedeckt im Kühlschrank zwei Tage. Zum Aufwärmen lege ich sie bei 160 Grad acht bis zehn Minuten zurück in den Airfryer, dann wird die Schale wieder trocken. Einfrieren würde ich nur die gegarten Knollen ohne Füllung, bis zu drei Monate, und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Häufige Fragen

Geht das Rezept auch im Backofen?

Ja. Die eingeölten Süßkartoffeln bei 200 Grad Ober- und Unterhitze auf ein Blech legen und 50 bis 60 Minuten backen, das dauert länger als im Airfryer. Die gefüllten Knollen kommen anschließend noch acht Minuten zurück in den Ofen.

Kann ich getrocknete Kichererbsen nehmen?

Ja, aber sie brauchen Vorlauf: über Nacht einweichen und etwa 60 Minuten weich kochen. Für die 150 Gramm gegarte Menge reichen rund 70 Gramm getrocknete. Aus der Dose spare ich mir den Schritt, spüle sie aber gründlich ab.

Wird der Babyspinat in der Füllung nicht matschig?

Nein, er kommt roh in die Schüssel und fällt erst durch die Wärme der Süßkartoffel und die letzten Minuten im Airfryer zusammen. Kochst du ihn vorher, verliert er Farbe und wässert die ganze Füllung.