Bienenstich-Muffins Rezept: Schritt-für-Schritt Anleitung

Entdecken Sie ein verführerisches Rezept für Bienenstich-Muffins, das Ihre Gäste begeistern wird. Diese Muffins kombinieren den klassischen Geschmack des Bienenstichs mit der handlichen Form von Muffins. Perfekt für jeden Anlass!

Zutaten für 12 Muffins

12 Muffinförmchen
125 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Schmand
2 Eier
200 g Mehl
2 TL Backpulver
50 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
2 EL Milch
1 EL Honig
40 g Butter
3 EL Zucker
1 TL Honig
3 EL Milch
100 g Mandelblättchen
400 ml Milch
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
75 g Butter
80 g Puderzucker

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung des Muffinteigs

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vor. Legen Sie ein Muffinblech mit 12 Muffinförmchen aus.

Schlagen Sie die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und verrühren Sie jedes Ei gründlich. Mischen Sie Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln und Salz und geben Sie dies zur Butter-Ei-Mischung. Fügen Sie Schmand, Milch und Honig hinzu und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig. Füllen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereiten Muffinförmchen.

Schritt 2: Zubereitung der Mandelkruste

Erhitzen Sie Butter, Zucker, Honig und Milch in einem kleinen Topf, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Fügen Sie die Mandelblättchen hinzu und lassen Sie die Mischung 1-2 Minuten köcheln. Verteilen Sie die heiße Mandelmasse auf dem Muffinteig.

Schritt 3: Backen der Muffins

Backen Sie die Muffins etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie die Muffins im Blech abkühlen.

Schritt 4: Vorbereitung der Füllung

Bereiten Sie aus 400 ml Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver einen Pudding zu. Lassen Sie den Pudding abkühlen. Schlagen Sie Butter mit Puderzucker cremig und fügen Sie den abgekühlten Pudding löffelweise hinzu.

Schritt 5: Fertigstellung der Muffins

Schneiden Sie die abgekühlten Muffins waagerecht auf. Füllen Sie die Puddingcreme in einen Spritzbeutel und verteilen Sie sie auf die unteren Muffinhälften. Setzen Sie die Oberteile wieder auf und drücken Sie leicht an. Kühlen Sie die Muffins bis zum Servieren.

Genießen Sie diese köstlichen Bienenstich-Muffins als besondere Leckerei zu Ihrem nächsten Kaffee oder Dessertbuffet!