Bananenwaffeln

Wenn im Obstkorb eine Banane mit braunen Flecken liegt, gibt es bei uns Waffeln. Je weicher sie ist, desto besser lässt sie sich mit der Gabel zerdrücken und desto süßer wird der Teig. Butter, Mehl, drei Eier und vier Esslöffel Mineralwasser – das Wasser macht die Waffeln innen locker. Aus der Menge werden etwa zehn Stück, die bei uns nie kalt werden.

Zutaten

• 1 Banane(n), weich
• 200 g Mehl
• 2 TL, gestr. Backpulver
• 75 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise(n) Salz
• 3 Ei(er)
• 4 EL Mineralwasser
• 125 g Butter

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Banane

Schäl die Banane und zerdrück sie mit einer Gabel fein.

Schritt 2: Teigzubereitung

Gib alle Zutaten in eine Schüssel und knete den Teig mit dem Handrührgerät gut durch. Dann kommt die zerdrückte Banane dazu, und du rührst noch einmal kräftig durch.

Schritt 3: Waffeln backen

Füll den Teig portionsweise in das vorgeheizte Waffeleisen. Back die Waffeln goldbraun und lass sie einzeln auf einem Kuchenrost auskühlen.

Mehr ist es nicht. Probier es aus – bei uns sind die Waffeln meist weg, bevor die letzte aus dem Eisen kommt.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Rühr die zerdrückte Banane erst zum Schluss unter, sonst schlägst du sie zu Brei und der Teig wird zäh. Das Waffeleisen muss richtig heiß sein, bevor die erste Portion hineinkommt – sonst wird die erste Waffel blass und pappig. Einfetten brauchst du nicht, in dem Teig stecken schon 125 Gramm Butter.

Varianten

• Ein Teelöffel Zimt oder eine Prise Kardamom im Teig passt gut zur Banane.
• Statt Zucker kannst du zwei Esslöffel Honig nehmen, dann bräunen die Waffeln schneller – dreh die Temperatur etwas herunter.
• Als Nachtisch die warmen Waffeln mit Schokoladensoße und einer Kugel Vanilleeis servieren.

Aufbewahrung

Ausgekühlt halten die Waffeln in einer Dose zwei Tage; lass sie einzeln auf dem Kuchenrost erkalten, sonst schwitzen sie. Zum Aufwärmen zwei Minuten bei 180 Grad in den Ofen, nicht in die Mikrowelle. Eingefroren sind sie zwei Monate haltbar und lassen sich direkt aus dem Gefrierfach im Toaster aufbacken.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich den Teig vorbereiten?

Eine Stunde vorher ja, länger nicht. Das Backpulver arbeitet sofort und das Mineralwasser verliert seine Kohlensäure – die Waffeln werden dann flacher. Rühr den Teig kurz vor dem Backen noch einmal durch.

Meine Waffeln kleben im Eisen fest – woran liegt das?

Meist war das Eisen noch nicht heiß genug oder du hast zu früh aufgeklappt. Lass jede Waffel fertig backen, bis kein Dampf mehr aus dem Spalt kommt, dann löst sie sich von allein.

Geht das Rezept auch ohne Banane?

Ja, dann fehlt etwas Flüssigkeit: gib zwei Esslöffel Milch mehr dazu. Der Teig wird heller und weniger süß, du kannst dann einen Esslöffel Zucker zusätzlich nehmen.