Zebrarolle mit Erdbeeren Rezept

Die Zebrarolle mit Erdbeeren ist ein beeindruckendes Dessert, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet. Die Kombination aus luftigem Biskuitteig, frischen Beeren und einer cremigen Joghurtfüllung macht dieses Rezept zu einem Highlight auf jedem Kaffeetisch. Lassen Sie sich von dem zarten Geschmack und der ansprechenden Optik verführen.

Zutaten

3 Ei(er)
1 Eigelb
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 g Mehl
25 g Speisestärke
1 TL, gestr. Backpulver
20 g Kakaopulver
1 EL Wasser
250 g Erdbeeren (oder Johannisbeeren, Brombeeren, Himbeeren)
200 g Joghurt, Erdbeerjoghurt (oder die entsprechende Sorte)
600 g Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif
50 g Zucker
6 Erdbeeren, (halbiert)
Zitronenmelisse

Zubereitung

Teig zubereiten

Geben Sie die Eier und das Eigelb in eine Rührschüssel. Schlagen Sie sie mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe für eine Minute schaumig. Mischen Sie Zucker und Vanillezucker und lassen Sie beides langsam einrieseln, während Sie die Mischung für weitere zwei Minuten schlagen.

Vermengen Sie Mehl, Speisestärke und Backpulver. Sieben Sie die Hälfte des Mehlgemischs über die Eiercreme und rühren Sie alles kurz auf mittlerer Stufe unter. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Mehlgemisch.

Teig backen

Streichen Sie gut zwei Drittel des Teigs auf ein Backblech (30x40cm), das mit Backpapier belegt wurde. Mischen Sie das gesiebte Kakaopulver mit dem restlichen Teig und dem Wasser. Füllen Sie diese Mischung in einen Gefrierbeutel, schneiden Sie eine Ecke ab und spritzen Sie “Zebrastreifen” auf den hellen Teig.

Backen Sie den Teig im vorgeheizten Ofen:

Ober/Unterhitze: ca. 220 °C
Heißluft: ca. 200 °C
Gas: Stufe 4-5
Backzeit: ca. 10 Minuten

Stürzen Sie die Biskuitplatte sofort nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Tuch und lassen Sie sie mit dem Backpapier erkalten.

Füllung und Fertigstellung

Waschen, putzen und schneiden Sie die Beeren. Lassen Sie dabei einige Beeren für die Dekoration übrig. Ziehen Sie das Backpapier von der Biskuitplatte und bestreichen Sie diese mit Joghurt.

Schlagen Sie die Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif und heben Sie die Beeren unter. Streichen Sie die Creme auf die Biskuitplatte und rollen Sie diese von der langen Seite her auf. Kühlen Sie die Rolle für mindestens 2-3 Stunden.

Kurz vor dem Servieren verzieren Sie die Rolle mit Sahnetupfen und halbierten Erdbeeren oder anderen Beeren. Garnieren Sie mit Zitronenmelisse.

Tipp

Die Rolle kann auch mit Himbeeren oder Brombeeren zubereitet werden. Verwenden Sie dann die entsprechende Joghurtart. Bereiten Sie die Rolle am Vortag zu, um Zeit zu sparen.