Leckere Apfelkuchen-Revolution: Entdecke das Geheimnis der Puddingfüllung!

Das ist mein Blechkuchen für Besuch, der sich kurzfristig ansagt. Das Vanillepuddingpulver kommt trocken in den Rührteig und bindet zusammen mit der warmen Milch die Feuchtigkeit der Äpfel, so bleibt die Krume weich statt matschig. Drei Äpfel reichen für ein Blech, grob gestiftelt und einfach über den Teig verteilt. Nach 45 Minuten bei 180 Grad ist er goldbraun und lässt sich noch lauwarm schneiden.

Kurz zusammengefasst

• Portionen: 1 Backblech (ca. 16 Stücke)
• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Garzeit: 45 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
• Schwierigkeit: Einfach

Zutaten

• 3 Stk Äpfel
• 0.5 Pk Backpulver
• 120 g Butter
• 2 Stk Eier
• 220 g Mehl
• 180 ml Milch (warm)
• 1 Packung Vanillepuddingpulver
• 150 g Zucker

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Heize zuerst den Backofen auf 180 °C vor. Lege den Boden eines Backblechs mit Backpapier aus, um ein Ankleben zu verhindern.

Schritt 2: Teigzubereitung

Schlage die Butter, Eier, Zucker und das Vanillepuddingpulver zusammen, bis eine schaumige Masse entsteht. Siebe dann das Mehl zusammen mit dem Backpulver darüber und hebe es vorsichtig unter.

Rühre die warme Milch behutsam unter die Mischung. Anschließend die Äpfel grob stifteln und gleichmäßig auf der Teigmasse verteilen.

Schritt 3: Backen

Fülle die fertige Masse in die vorbereitete Form und glätte die Oberfläche. Backe den Kuchen etwa 45 Minuten bei 180 °C, bis er goldbraun ist.

Tipp: Für extra Geschmack können Rosinen und Zimt-Zucker über den fertigen Kuchen gestreut werden.

Guten Appetit!

Genieße diesen verführerischen Apfelkuchen mit Pudding als perfekten Abschluss zu jeder Mahlzeit oder einfach als süßen Snack zwischendurch.

Omas Tipp

Die 180 ml Milch sollen warm sein, nicht heiß, sonst gerinnt die aufgeschlagene Buttermasse und der Teig sieht flockig aus. Ich stelle die Tasse zehn Minuten neben den Herd. Das Puddingpulver rührst du trocken zu Butter, Eiern und Zucker, nicht erst zum Mehl, dann klumpt es nicht. Die Apfelstifte nur leicht andrücken, nicht in den Teig hineinschieben.

So kannst du abwandeln

• Mit drei Birnen statt der Äpfel wird der Kuchen süßer, dann nehme ich 30 g Zucker weniger.
• Ein Päckchen Schokoladenpuddingpulver anstelle des Vanillepulvers macht daraus einen dunklen Apfelkuchen.
• Im Advent streue ich vor dem Backen 50 g Mandelblättchen darüber und bestäube den fertigen Kuchen mit Zimt-Zucker.

Reste aufbewahren

Auf dem Blech mit einem Geschirrtuch abgedeckt hält er zwei Tage, in einer Dose im Kühlschrank vier. Einzelne Stücke lassen sich drei Monate einfrieren; ich lege sie über Nacht auf einen Teller in den Kühlschrank und wärme sie morgens fünf Minuten bei 150 Grad auf.

Noch Fragen?

Für welche Blechgröße reicht die Menge?

Für ein kleines Blech von etwa 30 mal 40 Zentimetern. Auf einem großen Backofenblech wird die Schicht sehr dünn und schon nach 30 Minuten fertig. Willst du das große Blech füllen, nimm anderthalb Mal alle Zutaten.

Kann ich das Puddingpulver durch Speisestärke ersetzen?

Zum Binden ja, mit zwei Esslöffeln Stärke. Dann fehlt aber die Vanillenote und etwas Süße; gib einen Teelöffel Vanillezucker und 20 g Zucker dazu. Der Kuchen wird dadurch minimal weniger saftig, hält aber genauso gut zusammen.

Muss ich die Äpfel schälen?

Bei dünnschaligen Sorten wie Elstar lasse ich die Schale dran, das gibt Biss. Bei Boskoop mit fester Schale schäle ich sie, sonst rollt sich die Schale beim Backen zusammen und liegt zäh auf dem Teig.