Partybrot gefüllt mit Käse aus dem Airfryer

Bei mir kommt dieses Brot auf den Tisch, wenn die Enkel unangemeldet vorbeikommen und ich nichts Großes kochen will. Ein rundes Bauernbrot, Kräuterbutter in den Einschnitten, Gouda und Mozzarella dazwischen – mehr braucht es nicht. Im Airfryer geht das schneller als im großen Ofen, und ich muss den Backofen nicht für ein einziges Brot anheizen. Jeder zupft sich sein Stück selbst ab, Teller braucht man dafür keine.

Dieses Partybrot gefüllt mit Käse aus dem Airfryer ist genau das Richtige, wenn es schnell gehen soll und trotzdem alle begeistert zugreifen. Ein rundes Brot wird eingeschnitten, mit Knoblauchbutter, Kräutern und viel schmelzendem Käse gefüllt und im Airfryer außen knusprig gebacken. Innen bleibt es weich, würzig und herrlich käsig. Das Rezept passt perfekt für Abende mit Freunden, zum Grillen, fürs Buffet oder als unkomplizierter Snack zum Teilen. Am besten kommt das Käsebrot direkt heiß auf den Tisch, wenn der Käse noch Fäden zieht.

Zutaten

• 1 rundes Bauernbrot oder Sauerteigbrot, ca. 500 g
• 180 g geriebener Gouda
• 120 g geriebener Mozzarella
• 80 g Butter, weich
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL fein gehackte Petersilie
• 1 EL fein geschnittener Schnittlauch
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Brot einschneiden

Das Brot mit einem scharfen Messer gitterförmig einschneiden, dabei nicht ganz bis zum Boden schneiden, damit es zusammenhält.

Knoblauchbutter anrühren

Die weiche Butter mit fein geriebenem oder gepresstem Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren.

Brot füllen

Die Einschnitte vorsichtig auseinanderziehen, die Knoblauchbutter darin verteilen und anschließend Gouda und Mozzarella gleichmäßig in die Spalten drücken.

Im Airfryer backen

Das gefüllte Partybrot in den Airfryer setzen und bei 160 °C etwa 8 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Knusprig fertig backen

Die Temperatur auf 180 °C erhöhen und das Brot weitere 3 bis 5 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Käse leicht blubbert.

Darauf kommt es an

Schneide das Gitter nur bis etwa zwei Zentimeter über den Boden. Rutscht das Messer einmal durch, fällt dir das Brot beim Herausnehmen auseinander. Und fang wirklich bei 160 °C an: Gehst du gleich auf 180 °C, ist die Kruste dunkel, bevor der Gouda in den unteren Spalten geschmolzen ist. Die letzten Minuten bleib daneben stehen.

Abwandlungen

• Statt Gouda nehme ich manchmal 180 g mittelalten Bergkäse, dann schmeckt das Brot kräftiger und zieht schönere Fäden.
• Für eine deftige Version drücke ich 100 g gewürfelten gekochten Schinken mit in die Spalten.
• Ohne Knoblauch: die weiche Butter mit zwei Frühlingszwiebeln in feinen Ringen und etwas Zitronenabrieb verrühren.

Aufbewahren und Aufwärmen

Übrig gebliebenes Partybrot wickle ich in Alufolie und stelle es in den Kühlschrank, dort hält es zwei Tage. Zum Aufwärmen kommt es für 4 bis 5 Minuten bei 160 °C zurück in den Airfryer, dann wird die Kruste wieder knusprig. Einfrieren lohnt sich nicht, das Brot wird beim Auftauen weich und feucht.

Das werde ich oft gefragt

Kann ich das Brot auch im Backofen machen?

Ja. Wickle es locker in Alufolie und backe es bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten, dann die Folie öffnen und 5 Minuten bräunen lassen. Das dauert länger als im Airfryer, das Ergebnis ist aber dasselbe.

Welches Brot eignet sich am besten?

Ein rundes Bauern- oder Sauerteigbrot mit fester Krume von etwa 500 g. Weiches Toast- oder Weißbrot fällt beim Einschneiden auseinander und saugt die 80 g Butter zu schnell auf, statt sie zu halten.

Kann ich das Brot vorbereiten?

Ja, du kannst es morgens füllen, in Folie wickeln und kalt stellen. Nimm es 20 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank und rechne im Airfryer mit zwei Minuten mehr bei 160 °C.