Köstliches Zitronenkuchen-Rezept mit Schokostreuseln, das alle begeistern wird!

Diesen Zitronenkuchen backe ich in der eckigen Form, wenn viele Leute am Tisch sitzen — 240 g Butter, 240 g Zucker und 240 g Mehl, das merkt man sich ohne Zettel. Vier Eier werden getrennt, der Schnee macht ihn locker. Nach dem Auskühlen kommt eine dünne Schicht Schlagobers mit Zitronenaroma darauf und darüber vier Esslöffel Schokoladestreusel. Zitrone und Schokolade passen besser zusammen, als viele denken.

Zutaten

• 240 g Butter
• 240 g Zucker
• 4 Stück Eier
• 240 g Mehl
• 1 Pk Vanillezucker
• 2 TL Backpulver
• 1 Stück Zitrone, abgeriebene Schale
• 125 ml Schlagobers
• 1 Fläschchen Zitronenaroma
• 1 EL Fett für die Form
• 0.5 Pk Sahnesteif
• 4 EL Schokoladestreusel

Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

Trennen Sie zunächst die Eier und schlagen Sie das Eiklar zu Eischnee. In einer separaten Schüssel rühren Sie die Butter, den Zucker, den Vanillezucker, die Zitronenschale und die Eidotter schaumig. Heben Sie dann nach und nach das mit Backpulver vermischte Mehl und den Eischnee unter die Masse.

Schritt 2: Kuchen backen

Füllen Sie den Teig in eine gefettete eckige Backform und backen Sie ihn bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten lang hellbraun.

Schritt 3: Topping auftragen

Schlagen Sie das Schlagobers mit dem Sahnesteif und dem Zitronenaroma steif. Streichen Sie diese Mischung dünn auf den erkalteten Kuchen und bestreuen Sie ihn abschließend mit den Schokoladestreuseln.

Dieser Zitronenkuchen mit Schokostreusel wird jedes Kaffeekränzchen bereichern und ist immer wieder ein Genuss für Naschkatzen!

Mein Tipp

Die Butter muss zimmerwarm sein, sonst wird die Masse mit dem Zucker nicht schaumig und der Kuchen bleibt kompakt. Ich stelle sie eine Stunde vorher heraus. Der Sahnebelag hält nur auf dem völlig kalten Kuchen — auf warmem Gebäck läuft er weg, selbst mit Sahnesteif. Die Schokostreusel erst ganz zum Schluss aufstreuen, sonst sinken sie in die Creme ein.

Andere Ideen

• Ohne Sahnehaube den ausgekühlten Kuchen mit einem Guss aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen, so hält er länger.
• Zwei Esslöffel gehackte Pistazien unter die Schokostreusel mischen, das bringt Farbe auf den Kaffeetisch.
• Statt Zitronenaroma einen Esslöffel Zitronensaft und etwas Abrieb ins Obers rühren, dann schmeckt der Belag natürlicher.

Aufheben und Einfrieren

Wegen der Sahne gehört der fertige Kuchen in den Kühlschrank und ist dort zwei Tage haltbar, abgedeckt mit einer Haube statt mit Folie, damit die Streusel nicht kleben bleiben. Ohne Belag hält der Boden in der Dose vier Tage und lässt sich in Stücken drei Monate einfrieren.

Häufige Fragen

Was ist Schlagobers und was nehme ich in Deutschland?

Schlagobers ist der österreichische Name für Schlagsahne mit mindestens 30 Prozent Fett, die 125 ml entsprechen einem halben Becher. Wichtig ist, dass sie gut gekühlt ist, sonst wird sie auch mit Sahnesteif nicht richtig fest.

Welche Form passt für diese Teigmenge?

Eine eckige Form von etwa 30 x 20 cm passt gut, darin wird der Kuchen rund vier Zentimeter hoch. Auf einem ganzen Backblech bleibt er zu flach und ist schon nach 25 Minuten fertig — dann früher mit dem Stäbchen prüfen.

Was heißt mittlere Hitze beim Backofen?

Bei mir sind das 180 Grad Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene, mit Umluft 160 Grad. Nach 40 Minuten sollte der Kuchen hellbraun sein. Wird er vorher zu dunkel, lege ich ein Stück Backpapier lose darüber.