Prinzenrolle-Torten-Rezept entdecken

Eine Torte ganz ohne Ofen: zerbröselte Prinzenrolle mit geschmolzener Butter als Boden, darauf 400 g Schmand, zwei Gläser Sauerkirschen und roter Tortenguss. Ich mache sie im Sommer, wenn mir die Küche zum Backen zu warm ist, und immer am Vortag – sie braucht die Nacht im Kühlschrank, sonst hält der Boden nicht zusammen. Am nächsten Tag lässt sie sich sauber in zwölf Stücke schneiden.

Zutaten

• 1 Pck. Prinzenrolle (400 g)
• 200 g Butter
• 400 g Schmand
• 2 Gläser Sauerkirschen (à 370 g Abtropfgewicht)
• 2 Pck. roter Tortenguss

Zubereitung

Schritt 1: Keksboden vorbereiten

Zerbrich zuerst die Prinzenrollen-Kekse klein. Dann schmilz die Butter und misch sie unter die Krümel. Drück die Masse gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm), das ist dein Tortenboden.

Schritt 2: Schmandschicht auftragen

Streich den Schmand gleichmäßig auf den Keksboden. Das ist die cremige Schicht unter den Kirschen.

Schritt 3: Kirschen verteilen

Gieß die Sauerkirschen ab und verteil sie gleichmäßig auf dem Schmand. Drück sie leicht an, damit die Oberfläche eben wird.

Schritt 4: Tortenguss zubereiten und Torte vollenden

Mit dem aufgefangenen Kirschsaft rührst du den Tortenguss an. Koch ihn auf und gieß ihn vorsichtig über die Kirschen. Das gibt der Torte den glänzenden, fruchtigen Abschluss.

Schritt 5: Torte ruhen lassen

Stell die Torte mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank, über Nacht ist besser. Dann ziehen die Schichten durch und du kannst sie sauber schneiden.

Nimm die Prinzenrolle-Torte zum nächsten Treffen mit oder stell sie einfach der Familie hin.

Mein Tipp

Drücke die Keks-Butter-Masse mit dem Boden eines Glases fest in die Form, besonders am Rand – lose Krümel geben einen Boden, der beim Anschneiden auseinanderfällt. Und lass den Tortenguss nach dem Aufkochen zwei Minuten stehen, bevor du ihn über die Kirschen gießt. Kochend heiß spült er den Schmand darunter auf und alles wird rosa und matschig.

Andere Ideen

• Mit 200 g Schmand und 200 g Doppelrahmfrischkäse wird die Creme fester und lässt sich glatter streichen.
• Statt Sauerkirschen kannst du zwei Gläser Pfirsiche nehmen und hellen Tortenguss verwenden.
• Ein Esslöffel Kirschwasser im Tortenguss macht daraus die Version für Erwachsene.

Aufheben und Einfrieren

Die Torte gehört durchgehend in den Kühlschrank und hält dort zwei bis drei Tage; danach zieht Saft aus den Kirschen in den Keksboden. Ich decke sie mit einer Haube ab, nicht mit Folie, die klebt am Guss fest. Einfrieren funktioniert nicht, der Tortenguss wird beim Auftauen wässrig.

Häufige Fragen

Kann ich andere Kekse statt der Prinzenrolle nehmen?

Ja, 400 g Butterkekse oder Vollkornkekse gehen genauso. Ohne die Schokofüllung braucht die Masse aber etwas mehr Butter, etwa 220 g, damit der Boden nach dem Kühlen wirklich zusammenhält.

Warum ist mein Tortenguss nicht fest geworden?

Meistens fehlt Flüssigkeit oder er hat nicht richtig gekocht. Beide Päckchen brauchen zusammen etwa 500 ml Kirschsaft und müssen einmal sprudelnd aufkochen. Reicht der abgetropfte Saft nicht, fülle mit Wasser auf.

Reichen sechs Stunden Kühlzeit wirklich?

Sie sind das Minimum. Über Nacht ist der Boden deutlich fester und die Stücke bleiben beim Herausheben in Form. Löse die Torte vor dem Anschneiden mit einem dünnen Messer vom Springformrand.