Bananen-Blechkuchen, ganz ohne Backen

Wenn im August der Ofen ohnehin schon zu warm ist, mache ich diesen Blechkuchen. Gebacken wird gar nichts: 300 g Butterkekse kommen gebrochen in die warme Puddingcreme, dazwischen liegen fünf längs halbierte Bananen. Meine Mutter hat ihn immer für die Feuerwehrfeste gemacht, weil er ein ganzes Blech füllt und sich vom Vortag vorbereiten lässt. Die Kekse werden über Nacht weich wie Kuchenteig.

Zutaten

• 300 g Butterkekse
• 3 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
• 9 EL Zucker
• 1 l Milch
• 200 g Butter
• 4 EL saure Sahne
• 5 Bananen (je nach Größe der Backform)
• 200 ml Schlagsahne

Zubereitung

Schritt 1: Pudding zubereiten

Rühr das Vanille-Puddingpulver mit etwas Milch an. Gib die restliche Milch in einen Topf, streu den Zucker dazu und lass ihn bei milder Hitze schmelzen. Dann rührst du das angerührte Puddingpulver ein und kochst alles zu einem dicken Pudding auf. Nimm den Topf vom Herd und rühr die in Stücke geschnittene Butter unter, bis sie geschmolzen ist. Zum Schluss kommt die saure Sahne dazu.

Schritt 2: Butterkeksmischung vorbereiten

Brich die Butterkekse in Stücke, gib sie in die warme Creme und rühr alles gut durch.

Schritt 3: Schichten aufbauen

Nimm ein Backblech oder eine Form mit hohem Rand und fette den Rand mit Butter ein, dann lässt sich der Kuchen später leichter schneiden. Verteil ein Drittel der Puddingcreme mit den Butterkeksen auf dem Boden und streich sie glatt.

Schritt 4: Bananen-Schicht hinzufügen

Schneide die Bananen der Länge nach in zwei Hälften und leg sie auf die Creme. Streich die restliche Puddingcreme mit den Butterkeksen darüber und zieh alles glatt. Zum Schluss schlägst du die Schlagsahne steif und verteilst sie als oberste Schicht. Dann stell den Kuchen in den Kühlschrank, bis er fest ist.

Schritt 5: Dekorieren und Servieren

Vor dem Servieren kannst du noch Karamellsirup darüberziehen, wenn du es süßer magst.

Lass dir den Bananen-Blechkuchen schmecken, für den du den Ofen gar nicht erst anmachen musst. Er passt an gemütliche Nachmittage genauso wie auf ein Fest.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Die 200 g Butter müssen bei Zimmertemperatur in den heißen Pudding, dann verbinden sie sich glatt. Kommt kalte Butter direkt aus dem Kühlschrank hinein, bleiben Klümpchen, die man später zwischen den Keksen schmeckt. Und die Kekse nur grob brechen, nicht zerbröseln: Die Stücke geben dem Kuchen die Schichten, sonst wird alles eine Masse.

Varianten

• Mit Schoko-Puddingpulver statt Vanille wird der Kuchen dunkler, dazu passen statt der Bananen 500 g Sauerkirschen aus dem Glas, gut abgetropft.
• Streu zwischen die Bananenschicht zwei Esslöffel geröstete gehobelte Mandeln, das gibt Biss zwischen den weichen Schichten.
• Für eine kleinere Runde halbierst du alle Mengen und nutzt eine Auflaufform von 20 mal 30 Zentimetern.

Aufbewahrung

Abgedeckt hält der Kuchen im Kühlschrank drei Tage. Ab dem dritten Tag verfärben sich die Bananen bräunlich, geschmacklich stört das nicht. Einfrieren würde ich ihn nicht, die Bananen werden beim Auftauen matschig und die Sahneschicht trennt sich. Vor dem Servieren zehn Minuten aus der Kälte nehmen.

Fragen aus meiner Küche

Wie verhindere ich, dass die Bananen braun werden?

Beträufle die halbierten Bananen mit dem Saft einer halben Zitrone, bevor du sie auf die Creme legst. Sie liegen ohnehin zwischen zwei Cremeschichten, damit kommt kaum Luft heran und sie bleiben zwei Tage hell.

Kann ich statt saurer Sahne Schmand nehmen?

Ja, vier Esslöffel Schmand machen die Creme sogar etwas standfester und milder. Sauermilchprodukte müssen aber in den abgekühlten Pudding, sonst flocken sie in der heißen Masse aus.

Warum lässt sich der Kuchen schlecht schneiden?

Meist war die Kühlzeit zu kurz, fünf Stunden sind das Minimum. Fette außerdem den Rand der Form vorher mit Butter ein, wie im Rezept beschrieben, dann löst sich das erste Stück ohne Zerreißen.