Schwedische Hackbällchen in Cremiger Pilzsoße

Wenn es abends schnell gehen muss, mache ich diese Hackbällchen: 400 g Hackfleisch zu zehn Kugeln geformt, Champignons und Zwiebel dazu, Wasser und Sahne angegossen und mit dem Fixbeutel gebunden. Nach einer halben Stunde steht das Essen auf dem Tisch. Dazu gibt es bei uns Salzkartoffeln oder breite Bandnudeln, weil von der Pilzsoße reichlich da ist.

Zutaten

• 200 ml Schlagsahne
• 2 EL Keimöl
• 250 g Champignons
• Salz, Pfeffer
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 400 g Hackfleisch
• 1 Btl KNORR Fix für Schwedische Hackbällchen

Zubereitung

Schritt 1: Hackbällchen und Pilze vorbereiten

Würz das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer und knete es gründlich durch. Form daraus etwa 10 kleine Bällchen. Putz die Champignons und viertle sie. Erhitz das Keimöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze und brat die Bällchen rundherum etwa 6 Minuten an. Dann kommen die Champignons und die gehackte Zwiebel dazu und braten kurz mit.

Schritt 2: Soße zubereiten

Schieb die Bällchen an den Rand der Pfanne und gieß 350 ml kaltes Wasser und die Schlagsahne an. Rühr den Beutelinhalt von KNORR Fix für Schwedische Hackbällchen mit dem Schneebesen ein.

Schritt 3: Gericht vollenden

Bring die Soße unter Rühren zum Kochen und lass sie bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln. Rühr dabei mehrmals um, damit sie gleichmäßig bindet.

Lass dir deine schwedischen Hackbällchen in der Champignon-Rahmsoße schmecken – ein Essen für einen ruhigen Abend mit der Familie. Guten Appetit!

Mein Tipp

Die Bällchen nicht wenden, solange sie am Pfannenboden kleben. Warte, bis sie sich von allein lösen, sonst zerfallen sie. Das Fixpulver rühre ich in das kalte Wasser ein, nie in die kochende Flüssigkeit, sonst gibt es Klümpchen. Die Champignons brate ich eine Minute länger an, damit ihr Wasser verdampft und die Soße nicht dünn wird.

Andere Ideen

• Ich mische einen Esslöffel mittelscharfen Senf und eine eingeweichte, ausgedrückte Scheibe Toastbrot unter das Hack, dann werden die Bällchen lockerer.
• Statt weißer Champignons nehme ich 250 g braune Egerlinge, sie geben der Soße mehr Farbe.
• Für eine hellere Soße ersetze ich 100 ml der Sahne durch Milch und rühre einen Teelöffel Senf ein.

Aufheben und Einfrieren

Bällchen und Soße kommen zusammen in eine Dose und halten drei Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen gieße ich zwei Esslöffel Wasser dazu und erhitze alles im Topf bei schwacher Hitze, ohne es kochen zu lassen. Eingefroren halten sie zwei Monate; über Nacht im Kühlschrank auftauen und langsam erwärmen.

Häufige Fragen

Kann ich die Soße auch ohne den Fixbeutel binden?

Ja: 350 ml Brühe und die 200 ml Sahne aufgießen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen und mit einem Esslöffel Speisestärke binden, die du in kaltem Wasser angerührt hast. Ein Teelöffel Senf rundet sie ab.

Welches Hackfleisch nehme ich am besten?

Gemischtes Hack aus Rind und Schwein bleibt am saftigsten. Reines Rinderhack wird fester und trockener, dann forme ich die Bällchen etwas kleiner und brate sie nur fünf Minuten an.

Reicht die Menge für vier Personen?

Zehn Bällchen aus 400 g Hack sind eher drei Portionen. Für vier Esser verdopple ich das Hackfleisch und die Champignons, gieße 500 ml Wasser an und nehme zwei Beutel Fix. Sahne bleibt bei 300 ml.