Mit Paradiescreme Gefüllte Teilchen

Diese Teilchen mache ich, wenn Besuch kommt und ich keine Lust auf Hefeteig habe. Der Blätterteig aus dem Kühlregal ist in zehn Minuten in Stücke geschnitten, bestrichen und gebacken; die Arbeit steckt in der Creme aus Paradiescreme-Pulver, aufgeschlagener Butter und einem Schluck Eierlikör. Sie muss richtig kalt und fest sein, sonst quillt sie beim ersten Biss seitlich heraus.

Zutaten für die Paradiescreme-Teilchen

• 1 Pck. Blätterteig, aus dem Kühlregal
• 1 Beutel Cremepulver (Paradiescreme), Vanille
• 50 g Margarine oder Butter
• 2 EL Zucker
• 1 Eigelb
• Etwas Milch
• Eierlikör, nach Geschmack

Zubereitungsschritte

Schritt 1: Blätterteig vorbereiten

Schneide den Blätterteig zuerst in etwa 5 x 8 cm große Stücke. Verquirl das Eigelb mit etwas Milch und streich die Stücke damit ein. Dann backst du den Teig nach Packungsanweisung, bis er goldbraun und knusprig ist.

Schritt 2: Paradiescreme anrühren

Für die Füllung schlägst du die Margarine oder Butter mit dem Zucker schaumig. Rühr das Paradiescreme-Pulver nach Packungsanleitung an und gib es unter die Butter-Zucker-Mischung. Zum Schluss kommt der Eierlikör dazu, so viel, wie du magst.

Schritt 3: Creme kühlen

Lass die fertige Creme etwa 2 Stunden im Kühlschrank stehen, bis sie fest genug ist, um damit zu füllen.

Schritt 4: Teilchen füllen und servieren

Ist der Blätterteig abgekühlt, halbierst du jedes Stück waagerecht. Streich eine großzügige Portion der festen Creme auf die untere Hälfte und setz den Deckel vorsichtig darauf. Wenn du magst, bestäubst du die Teilchen noch mit Puderzucker.

So gefüllt kommen die Teilchen bei uns auf die Kaffeetafel, und für einen Nachtisch reichen sie auch. Lass sie dir schmecken.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Beim Bestreichen mit der Eigelb-Milch darfst du die Schnittkanten nicht mit erwischen – dort verklebt der Teig und die Schichten gehen nicht auf. Ich streiche nur die Oberfläche, mit leichtem Pinselstrich. Und lass die Teilchen wirklich vollständig abkühlen, bevor du sie waagerecht halbierst; warmer Blätterteig zerbröselt unter dem Messer, statt sauber zu trennen.

Varianten

• Statt Vanille nimmst du Cremepulver mit Schokoladengeschmack und lässt den Eierlikör weg, dann können auch Kinder mitessen.
• Ein Löffel Kirschkonfitüre unter die Creme auf der unteren Hälfte macht die Teilchen fruchtiger.
• Mit Puderzucker und einem Klecks Schlagsahne obenauf werden daraus kleine Nachtische für den Sonntagstisch.

Aufbewahrung

Gefüllt gehören die Teilchen in den Kühlschrank und sollten am selben Tag gegessen werden, spätestens am nächsten Morgen – der Blätterteig weicht von der Creme her durch. Die gebackenen, ungefüllten Böden bleiben in einer Blechdose zwei Tage knusprig, die Creme steht abgedeckt drei Tage kalt.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich statt Paradiescreme normalen Vanillepudding nehmen?

Ja, koche ihn mit 250 ml Milch, lass ihn unter Rühren auskühlen und rühre ihn dann löffelweise unter die schaumige Butter. Beide Massen müssen gleich temperiert sein, sonst gerinnt die Creme und wird flockig.

Wie viel Eierlikör verträgt die Füllung?

Zwei bis drei Esslöffel sind die Grenze. Mehr Flüssigkeit macht die Creme so weich, dass sie zwischen den Blätterteighälften herausläuft. Gib ihn löffelweise dazu und rühre nach jedem Löffel kurz durch.

Warum geht mein Blätterteig kaum auf?

Meist war er zu warm. Nimm ihn erst kurz vor dem Schneiden aus dem Kühlschrank, schneide die 5 x 8 cm großen Stücke mit einem scharfen Messer in einem Zug und backe im gut vorgeheizten Ofen.