Köstliches Haselnusskuchen-Rezept, das du sofort ausprobieren musst!

Ein einfacher Rührkuchen, bei dem die 150 g gehackten Haselnüsse den Ton angeben. Die 125 ml Milch machen den Teig weich genug, damit er trotz der Nüsse nicht trocken gerät. Ich backe ihn in der Kastenform, in Scheiben hält er sich besser als am Stück aus der Springform. Bei uns steht er im Herbst auf dem Tisch, wenn die neuen Nüsse da sind.

Zutaten

• 150 g Butter
• 2 Stk Eier
• 150 g Zucker
• 125 ml Milch
• 150 g gehackte Haselnüsse
• 150 g Mehl
• 1 Pk Backpulver
• 1 Prise Vanillezucker

Zubereitung

1. Trenn die Eier in Dotter und Klar. Schlag Butter, Dotter, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer schaumig.
2. Das Eiklar schlägst du zu steifem Schnee.
3. Misch die feingehackten Haselnüsse mit dem Mehl und dem Backpulver. Gib die Mischung abwechselnd mit der Milch zur Dotter-Zucker-Masse und rühr alles gut durch.
4. Nun hebst du den Eischnee vorsichtig unter die Masse.
5. Fette eine Kuchenform gut ein und füll den Teig hinein. Back den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze etwa 45 Minuten.

Tipps zur Optimierung

Über den ausgekühlten Kuchen passt eine Glasur aus dunkler Schokolade. Ein paar Tropfen Rum oder ein Esslöffel Kakaopulver im Teig geben ihm eine andere Richtung. Dazu reichst du frische Beeren oder eine Haube Schlagobers.

Fazit

Ein Kuchen, der schnell gemacht ist und trotzdem etwas hermacht. Er passt zum Geburtstag, zum Nachmittagskaffee oder als Nachtisch nach einem guten Essen. Aus Kärnten kommt er übrigens auch.

Darauf kommt es an

Röste die gehackten Haselnüsse ohne Fett in der Pfanne, bis sie duften, und lass sie vollständig abkühlen, bevor sie in den Teig kommen. Warme Nüsse lassen die aufgeschlagene Butter schmelzen und der Teig fällt zusammen. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze braucht die Kastenform etwa 50 Minuten, ab Minute 35 hilft ein Stück Backpapier gegen einen zu dunklen Deckel.

Abwandlungen

• Den ausgekühlten Kuchen mit 100 g geschmolzener dunkler Schokolade überziehen und mit gehackten Nüssen bestreuen.
• Einen Esslöffel Kakaopulver unter das Mehl mischen und die Milch um zwei Esslöffel erhöhen.
• Zwei Esslöffel Rum in den Teig geben oder ersatzweise die abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange.

Aufbewahren und Aufwärmen

In Alufolie gewickelt oder in einer Kuchendose bleibt der Haselnusskuchen vier bis fünf Tage saftig, kühl und trocken gelagert, aber nicht im Kühlschrank. Angeschnitten legst du ihn mit der Schnittfläche nach unten auf einen Teller. Einzelne Scheiben halten drei Monate im Gefrierfach und tauen in einer Stunde auf.

Das werde ich oft gefragt

Kann ich gemahlene statt gehackter Haselnüsse nehmen?

Ja, der Kuchen wird dann feiner und etwas kompakter, weil gemahlene Nüsse mehr Milch aufnehmen. Gib in dem Fall zwei Esslöffel Milch zusätzlich in den Teig. Gehackte Nüsse geben dafür mehr Biss in jeder Scheibe.

Geht das Rezept auch in einer Springform?

In einer 24er Springform passt der Teig gut, er wird flacher und ist nach 35 bis 40 Minuten fertig. Prüfe mit einem Holzstäbchen in der Mitte, ob es sauber herauskommt, und lass den Kuchen in der Form auskühlen.

Was ist Schlagobers?

Das ist das österreichische Wort für Schlagsahne. Ein Klecks davon passt gut zu einer noch warmen Scheibe. Zum Süßen reicht ein Teelöffel Zucker auf 200 ml Sahne, der Kuchen selbst bringt mit 150 g Zucker genug mit.