Quarkkuchen mit Keksboden und Erdbeeren – Ein leckeres Rezept
Entdecke in diesem Rezept, wie du einen köstlichen Quarkkuchen mit einem knackigen Keksboden und frischen Erdbeeren zubereitest. Perfekt für den Sommer und jede Gelegenheit!
Zutaten
- 200 g Kekse (nach Geschmack)
- 100 g Butter (flüssig)
- 1 Messerspitze Zimtpulver
- 4 Eier
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 800 g Quark
- 250 g Crème fraîche
- 1 Messerspitze Tonkabohne (gemahlen)
- 100 g brauner Zucker
- 100 g Zucker
- 3 Esslöffel Speisestärke
- 300 g Erdbeeren
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitung
Schritt 1: Keksboden vorbereiten
Bereite eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) vor, indem du den Boden mit Backpapier auslegst. Zermahle die Kekse in einer Küchenmaschine oder fülle sie in einen Gefrierbeutel und zerkleinere sie mit einem Nudelholz, bis feine Krümel entstehen.
Schritt 2: Keksboden herstellen
Schmelze die Butter vorsichtig in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle. Gib die flüssige Butter und das Zimtpulver zu den zermahlenen Keksen und vermische alles gründlich, bis die Masse gleichmäßig feucht ist.
Schritt 3: Keksboden festigen
Fülle die Keksmasse in die vorbereitete Springform. Verteile sie gleichmäßig auf dem Boden und drücke sie mithilfe eines Löffels oder eines Glasbodens fest an, sodass ein kompakter Boden entsteht. Stelle die Form für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
Schritt 4: Quarkfüllung vorbereiten
Heize den Backofen auf 150°C Ober- und Unterhitze vor. Trenne die Eier und gib das Eiklar in eine saubere, fettfreie Schüssel. Schlage das Eiklar mit 1 Teelöffel Zitronensaft steif.
Schritt 5: Quarkmasse zubereiten
Gib die Eigelbe in eine große Schüssel. Füge Quark, Crème fraîche, die gemahlene Tonkabohne, den braunen Zucker, den weißen Zucker und die Speisestärke hinzu. Rühre alles, bis eine glatte, homogene Creme entsteht.
Schritt 6: Eischnee unterheben
Hebe den steif geschlagenen Eischnee mit einem Teigspatel vorsichtig unter die Quarkmasse.
Schritt 7: Kuchen backen
Hole die Springform mit dem Keksboden aus dem Kühlschrank. Fülle die Quarkmasse gleichmäßig auf den Keksboden. Backe den Kuchen etwa 80 Minuten. Decke ihn bei Bedarf mit Alufolie ab.
Schritt 8: Kuchen auskühlen lassen
Nimm den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form vollständig auskühlen.
Schritt 9: Erdbeersauce zubereiten
Wasche die Erdbeeren und entferne das Grün. Schneide die Hälfte der Erdbeeren klein. Mixe sie mit Honig und Zitronensaft zu einer Sauce.
Schritt 10: Kuchen servieren
Schneide den ausgekühlten Quarkkuchen in Stücke. Garniere jede Portion mit Erdbeerstücken und der Erdbeersauce. Serviere und genieße!
Dieser Quarkkuchen mit Keksboden und Erdbeeren ist das perfekte Dessert für sommerliche Anlässe und beeindruckt mit einer Kombination aus Cremigkeit und Frische.