Milchreis-Torte

Diese Torte ist bei uns die Rettung, wenn Besuch angesagt ist und ich nichts Aufwendiges backen will. Der Boden besteht aus fünf Esslöffeln Mehl, drei Eiern und einem Schuss Mineralwasser, obendrauf kommt gekochter Milchreis, mit Gelierzucker gesüßt und mit 400 ml steif geschlagener Sahne locker gemacht. Die Kinder mögen sie besonders gern, weil sie nach Milchreis mit Zucker schmeckt, nur eben als Kuchen.

Zutaten für die Milchreis Torte

• 5 Esslöffel Zucker
• 5 Esslöffel Mehl
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 3 Eier
• 1 Schuss Mineralwasser
• 1 Packung Milchreis (zum Kochen, nach Packungsanleitung zubereiten)
• 4 Esslöffel Gelierzucker
• 400 ml Sahne
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung des Bodens

Heiz den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Eine Springform von etwa 24 cm fettest du leicht ein oder legst sie mit Backpapier aus.

Schritt 2: Teig für den Boden

Gib die Eier in eine große Rührschüssel und schlag sie mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig, bis die Masse hell und cremig ist. Sieb Mehl und Backpulver zusammen darüber und rühr alles gleichmäßig unter. Zum Schluss kommt ein Schuss Mineralwasser dazu, dann rührst du den Teig glatt.

Schritt 3: Backen des Bodens

Füll den Teig in die vorbereitete Springform und streich die Oberfläche glatt. Back den Boden etwa 30 Minuten, bis er goldgelb und durch ist. Mach die Stäbchenprobe. Dann nimmst du ihn heraus und lässt ihn in der Form auf einem Kuchengitter ganz auskühlen.

Schritt 4: Milchreis-Füllung zubereiten

Koch währenddessen den Milchreis nach Packungsanleitung in ausreichend Milch, bis er cremig ist. Rühr den Gelierzucker in den noch heißen Reis, bis er sich ganz aufgelöst hat. Dann lässt du den Milchreis auf Zimmertemperatur abkühlen und rührst ab und zu um, damit sich keine Haut bildet.

Schritt 5: Sahne hinzufügen

Schlag die Sahne in einer zweiten Schüssel steif und heb sie vorsichtig unter den abgekühlten Milchreis, bis eine lockere, cremige Füllung daraus wird.

Schritt 6: Zusammensetzen der Torte

Lös den erkalteten Boden aus der Form und setz ihn auf eine Kuchenplatte. Spann einen Tortenring darum. Verteil die Milchreis-Sahne-Füllung gleichmäßig auf dem Boden und streich die Oberfläche glatt.

Schritt 7: Kühlen und Servieren

Stell die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, besser über Nacht, damit sie fest wird und gut durchzieht. Vor dem Servieren bestäubst du sie großzügig mit Puderzucker, löst den Tortenring vorsichtig und bringst die Torte gekühlt auf den Tisch.

Probier die Torte aus – viel Arbeit steckt nicht darin, und der Teller ist trotzdem schnell leer.

Mein Tipp

Der Milchreis muss wirklich zimmerwarm sein, bevor die geschlagene Sahne dazukommt – bei lauwarmem Reis fällt sie sofort zusammen und die Füllung wird flüssig. Rühre ihn beim Abkühlen alle zehn Minuten um, sonst zieht er eine Haut. Und koche ihn eher etwas zu cremig als zu fest, er dickt beim Abkühlen noch merklich nach.

Andere Ideen

• Mit einer Schicht gut abgetropfter Sauerkirschen aus dem Glas zwischen Boden und Füllung wird die Torte fruchtig.
• Statt Gelierzucker rühre ich manchmal drei Esslöffel Aprikosenkonfitüre unter den heißen Milchreis.
• Mit einem Teelöffel Zimt im Reis und zwei Esslöffeln Apfelmus auf dem Boden schmeckt sie nach Winter.

Aufheben und Einfrieren

Die Torte steht bei mir zugedeckt im Kühlschrank und ist zwei Tage gut; danach zieht der Reis Wasser und die Füllung wird körnig. Den Puderzucker streue ich immer erst kurz vor dem Servieren darauf, sonst löst er sich auf. Einfrieren lohnt nicht, der Milchreis wird beim Auftauen sandig.

Häufige Fragen

Kann ich fertigen Milchreis aus dem Kühlregal nehmen?

Ja, dann brauchst du etwa 800 g. Er ist schon gesüßt, deshalb gehe ich mit dem Gelierzucker auf zwei Esslöffel herunter. Rühre ihn vorher glatt, damit keine Klümpchen in der Füllung bleiben.

Warum Gelierzucker und nicht normaler Zucker?

Das Pektin im Gelierzucker bindet die Flüssigkeit im Milchreis, dadurch wird die Füllung schnittfest. Mit normalem Zucker bleibt sie weich und läuft beim Anschneiden auseinander. Rühre ihn in den noch heißen Reis, sonst löst er sich nicht auf.

Wozu der Schuss Mineralwasser im Teig?

Die Kohlensäure macht den Boden lockerer, weil beim Backen zusätzlich Bläschen entstehen. Ein guter Schluck, etwa drei Esslöffel, reicht. Wer keins da hat, nimmt dieselbe Menge Milch, dann wird der Boden etwas fester.