Käsekuchen ohne Mehl Rezept

Ein Käsekuchen ohne Mehl ist nicht nur eine köstliche Alternative zu herkömmlichen Käsekuchen, sondern auch ideal für alle, die auf Gluten verzichten möchten. Dieses einfache Rezept verleiht eurem Desserttisch eine extra Portion Genuss und ist dabei wunderbar cremig und saftig. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie diesen leckeren Kuchen Schritt für Schritt zubereiten können.

Zutaten

Butter (zum Ausfetten)
Mandeln gemahlen (zum Ausstreuen)
4 Eier
1 Prise Salz
1 Bio-Orange (Saft und Abrieb)
2 EL Vanillezucker
120 g Puderzucker
1 kg Quark
200 g Joghurt
50 g Mandelmehl
1 TL Backpulver
2 EL Speisestärke
150 ml Sahne
Puderzucker (zum Bestäuben)

Zubereitung

Schritt 1: Backofen vorheizen und Form vorbereiten

Den Ofen auf 170°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Springform sorgfältig mit Butter ausfetten und mit gemahlenen Mandeln bestreuen, um ein Anhaften des Kuchens zu verhindern.

Schritt 2: Teig herstellen

Trennen Sie die Eier, indem Sie das Eiklar von den Eigelben trennen. Schlagen Sie das Eiklar mit einer Prise Salz steif. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Orangensaft, Orangenschale, Vanillezucker und Puderzucker verrühren. Fügen Sie den Quark, den Joghurt, das Mandelmehl, das Backpulver und die Speisestärke hinzu und rühren Sie alles glatt.

Schritt 3: Sahne und Eischnee unterheben

Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie sie vorsichtig unter die Quarkmischung. Danach den steif geschlagenen Eischnee unter die Masse ziehen und alles gleichmäßig in die vorbereitete Springform füllen.

Schritt 4: Kuchen backen

Glätten Sie die Oberfläche des Teigs und backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten. Sollte der Kuchen während des Backens zu stark bräunen, decken Sie ihn rechtzeitig mit Aluminiumfolie ab.

Schritt 5: Abkühlen und servieren

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form vollständig auskühlen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, um dem Kuchen eine süße Note zu verleihen.

Dieser Käsekuchen ohne Mehl ist eine wunderbare Ergänzung zu jedem Dessertbuffet. Probieren Sie es aus und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem glutenfreien Genuss.