Köstlicher DDR-Kuchen: Ein Geheimrezept zum Nachbacken!

Diesen Blechkuchen hat mir vor Jahren eine Nachbarin aufgeschrieben, die aus Thüringen kam. Er hat vier Schichten: ein dünner Rührteig, Himbeerkonfitüre, eine Puddingbuttercreme aus 200 g weicher Butter, dann Butterkekse mit einem Schuss Weinbrand und obendrauf Zartbitterkuvertüre mit Kokosfett. Das Kokosfett sorgt dafür, dass die Schokoschicht beim Schneiden nicht splittert. Er ist gehaltvoll, deshalb schneide ich kleine Stücke – ein Blech reicht für viele Gäste.

Zutaten

• 200 g Butterkekse
• 1 Schuss Weinbrand
• 350 g Konfitüre, z.B.: Himbeerkonfitüre

Für die Puddingcreme:

• 40 g Zucker
• 390 ml Milch
• 1 Pk Vanille-Puddingpulver
• 200 g Butter, weich

Für den Teigboden:

• 190 g Mehl, glatt
• 190 g Zucker
• 190 g Butter
• 3 TL Backpulver, gehäuft
• 5 Stk Eier
• 1 Prise Salz
• 1 Pk Vanillezucker

Für die Schokolade:

• 190 g Kokosfett
• 45 ml Schlagsahne
• 200 g Zartbitter-Kuvertüre

Zubereitung

Pudding

Für den Pudding das Puddingpulver mit Zucker und 6 Esslöffeln der Milch verrühren. Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Wieder auf die Kochplatte stellen und eine Minute kochen lassen, dabei ständig rühren. Anschließend den Pudding kalt stellen und immer wieder umrühren, um die Bildung einer Haut zu verhindern.

Teigboden

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl mit Backpulver, Zucker, Salz und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen. Butter und Eier in einer separaten Schüssel schaumig rühren und das Mehl-Gemisch unterrühren. Den Teig auf dem Backblech verstreichen und etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Anschließend abkühlen lassen.

LPG-Kuchen

Die Konfitüre in einem kleinen Topf leicht erwärmen und den abgekühlten Kuchenboden damit bestreichen. Die Butter für die Creme schaumig rühren und mit dem abgekühlten Pudding gut vermischen, dann über der Konfitüre verteilen. Den Belag mit Butterkeksen belegen und diese mit Weinbrand beträufeln.

Kokosfett und Schlagsahne in einem Topf erhitzen, die Kuvertüre in Stücke teilen, dazugeben und schmelzen lassen. Am Ende die Schokolade gleichmäßig über die Keks-Schicht verteilen und den Kuchen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, bevor er serviert wird.

Wir hoffen, Sie genießen diesen klassischen LPG Kuchen und freuen uns über Ihr Feedback!

Mein Tipp

Butter und Pudding müssen für die Creme die gleiche Temperatur haben, beide etwa zimmerwarm. Kommt kalter Pudding an die weiche Butter, gerinnt die Masse und sieht aus wie geronnene Milch. Gib den Pudding deshalb löffelweise zur aufgeschlagenen Butter und rühr jeden Löffel ganz unter, bevor der nächste folgt.

Andere Ideen

• Statt Himbeerkonfitüre passt Aprikosenkonfitüre, sie schmeckt neben der Schokoladenschicht etwas milder.
• Für Kinder den Weinbrand durch Kirsch- oder Orangensaft ersetzen, die Kekse weichen genauso schön durch.
• Wer es weniger herb mag, nimmt Vollmilchkuvertüre und reduziert das Kokosfett auf 150 g.

Aufheben und Einfrieren

Luftdicht abgedeckt hält der Kuchen vier Tage im Kühlschrank, die Buttercreme verlangt die Kälte. Einzelne Stücke lassen sich sechs Wochen einfrieren, am besten getrennt durch Backpapier. Nimm den Kuchen fünfzehn Minuten vor dem Servieren heraus, dann bricht die Schokoschicht beim Schneiden nicht.

Häufige Fragen

Meine Buttercreme ist geronnen – kann ich sie retten?

Ja. Stell die Schüssel für ein bis zwei Minuten in warmes Wasser und rühr kräftig weiter, bis die Masse wieder glatt ist. Meist war der Pudding noch zu kalt, wenn die Creme sich getrennt hat.

Kann ich das Kokosfett in der Glasur weglassen?

Dann wird die Kuvertüre nach dem Kühlen hart und bricht beim Anschneiden in Splitter. Wenn du kein Kokosfett hast, nimm 150 g Butter und 45 ml Sahne, das hält die Schicht ebenfalls geschmeidig.

Wie schneide ich die Schokoschicht sauber?

Tauche ein großes Messer in heißes Wasser, wisch es kurz ab und ziehe es in einem Zug durch. Vor jedem Schnitt wiederholen. So bleibt die Schokolade glatt und die Cremeschichten schmieren nicht ineinander.