Apfelkuchen mit Vanillecreme – Ein Rezept zum Verlieben

Diesen Apfelkuchen backe ich, wenn Besuch kommt und noch Äpfel in der Schale liegen. Frische Äpfel, Schmand und echte Vanille, mehr braucht er nicht. Er gelingt dir auch dann, wenn du selten bäckst. Halte dich beim ersten Mal einfach an die Mengen, so wie sie hier stehen, dann wird er saftig und nicht zu süß.

Zutaten für den Apfelkuchen mit Vanille-Schmand

• 500 g Äpfel
• 2 EL Zitronensaft
• 150 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 2 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 175 g Mehl
• 1 TL gestrichener Backpulver
• 5 EL Milch
• 125 g Schmand oder Crème fraîche
• 2 EL Aprikosenkonfitüre
• 1 EL Puderzucker
• 5 Eier

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung

1. Vorbereitung der Äpfel

Schäl die Äpfel, halbier sie, schneide das Kerngehäuse heraus und schneide sie in gleichmäßige Spalten oder Ringe. Beträufel sie mit 2 EL Zitronensaft und stell sie beiseite.

2. Teig Zubereitung

Heiz den Backofen auf 150°C vor. Fette eine Springform (26 cm) ein oder leg sie mit Backpapier aus. Rühr die Butter, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und eine Prise Salz cremig. Gib die Eier einzeln dazu und rühr jedes unter, bis die Masse glatt ist.

3. Teig fertigstellen

Misch Mehl und Backpulver, sieb beides und gib es abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse. Rühr den Teig dabei nicht zu lange.

4. Teig in die Form füllen

Streich den Teig in die Springform und zieh ihn glatt.

5. Schmand-Mischung zubereiten

Für den Guss verrührst du den Schmand oder die Crème fraîche mit den restlichen 2 Eiern, 50 g Zucker und dem zweiten Päckchen Vanillezucker.

6. Kuchen belegen

Verteil die Hälfte der Schmand-Mischung auf dem Teig. Leg die Apfelspalten darauf und gieß den Rest der Mischung darüber.

7. Backen

Back den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde, bis er leicht goldbraun und gestockt ist. Mach die Stäbchenprobe, dann weißt du sicher, wann er so weit ist.

8. Finalisieren

Lass den Kuchen in der Form auskühlen. Erwärm die Aprikosenkonfitüre und bestreich den Kuchen damit. Zum Schluss bestäub ihn mit Puderzucker.

Genießen

Jetzt ist der Apfelkuchen mit Vanille-Schmand fertig. Schneide ihn in Stücke und stell ihn möglichst frisch auf den Tisch. Süße Äpfel und zarter Schmand in einem Bissen, mehr braucht es zum Kaffee nicht. Viel Freude beim Nachbacken!