Baileys-Dessert im Glas

Dieses Dessert mache ich, wenn Gäste kommen und ich abends nicht mehr in der Küche stehen will. Sechs Gläser, drei Schichten: die Creme aus Mascarpone, Naturjoghurt und 150 Millilitern Baileys, zerstoßene Amarettini und eine Sauerkirschmasse, die mit Vanillepuddingpulver angedickt wird. Der Joghurt ist wichtig, sonst wird die Creme zu schwer. Vorbereiten lässt sich alles schon am Vormittag.

Zutaten

• 200 g Schlagsahne
• 200 g Mascarpone
• 200 g Naturjoghurt 1,5 % Fett
• 100 g Puderzucker
• 150 ml Bailey’s Irish Cream
• 50 g Kekse, zerstoßene Amarettini (oder auch mehr)
• 1 Glas Sauerkirschen
• 1 Pkt. Puddingpulver, Vanillegeschmack

Zubereitung

1. Sauerkirschschicht vorbereiten

Gieße die Sauerkirschen samt Saft in einen kleinen Topf. Rühre das Vanille-Puddingpulver mit etwas kaltem Kirschsaft glatt, damit keine Klümpchen entstehen. Gib das angerührte Puddingpulver zu den Kirschen im Topf und bringe die Mischung unter ständigem Rühren langsam zum Kochen. Lasse die Kirschmasse für etwa 1–2 Minuten köcheln, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2. Sahne schlagen

Schlage die Schlagsahne mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif. Achte darauf, dass die Sahne richtig fest wird, damit die Creme später eine schöne Konsistenz hat.

3. Creme zubereiten

Vermische in einer großen Schüssel die Mascarpone, den Naturjoghurt und den Puderzucker mit einem Schneebesen oder Handmixer, bis eine glatte Masse entsteht. Gieße den Bailey’s Irish Cream dazu und rühre alles gut unter, sodass sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.

4. Sahne unterheben

Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Baileys-Creme, sodass eine luftige und cremige Masse entsteht. Die Sahne sollte dabei nicht zusammenfallen.

5. Kekse vorbereiten

Zerstoße die Amarettini-Kekse grob, entweder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder in einer Küchenmaschine. Die Stückchen dürfen ruhig unterschiedlich groß sein, damit die Schicht später etwas Biss hat.

6. Dessert schichten

Stelle sechs Dessertgläser bereit. Beginne mit einer Schicht der Mascarpone-Baileys-Creme auf dem Boden jedes Glases. Streue darauf eine Schicht zerstoßener Amarettini-Kekse. Gib darauf eine Schicht der abgekühlten Sauerkirschmasse. Wiederhole die Schichtung, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und schließe idealerweise mit einer Cremeschicht ab.

7. Garnieren und kühlen

Verziere das Dessert nach Belieben mit ein paar Amarettini-Krümeln oder einigen Sauerkirschen auf der obersten Schicht. Stelle die Gläser bis zum Servieren kalt. Du kannst das Dessert sofort servieren, wenn du die Kekse noch knusprig magst. Für ein weicheres, durchgezogenes Dessert stelle die Gläser für etwa 2–3 Stunden in den Kühlschrank, damit die Kekse weich werden und sich die Aromen verbinden.

Probieren Sie dieses einfache Rezept für ein köstliches Baileys Schichtdessert im Glas aus und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit einem Dessert der Extraklasse!

Mein Tipp

Die Kirschmasse muss vollständig kalt sein, bevor sie auf die Creme kommt, warm lässt sie die Sahne zusammenfallen. Rühr das Puddingpulver immer mit kaltem Kirschsaft an, nie mit warmem, sonst bekommst du Klümpchen. Und streu die Amarettini erst kurz vor dem Kaltstellen ein, wenn die Schicht später noch Biss haben soll.

Andere Ideen

• Ohne Alkohol nimmst du 150 Milliliter Milch mit einem Päckchen Vanillezucker und einem Teelöffel löslichem Kaffee.
• Statt Sauerkirschen passen auch Zwetschgen aus dem Glas, dann würzt du die Masse mit einer Prise Zimt.
• Mit zerbrochenen Löffelbiskuits statt der Amarettini wird das Dessert weicher und erinnert an Tiramisu.

Aufheben und Einfrieren

Im Kühlschrank halten die Gläser zwei Tage, mit Folie abgedeckt, damit die Creme keine fremden Gerüche annimmt. Die Kekse werden dabei immer weicher, wer Biss mag, streut sie erst kurz vor dem Servieren darüber. Einfrieren funktioniert nicht, die Mascarponecreme wird beim Auftauen körnig.

Häufige Fragen

Kann ich das Dessert einen Tag vorher zubereiten?

Ja, dann sind die Amarettini vollständig durchgezogen und weich. Wer die Kekse knusprig mag, bereitet Creme und Kirschmasse vor, schichtet aber erst eine halbe Stunde vor dem Servieren zusammen.

Was mache ich, wenn die Creme zu flüssig geworden ist?

Meist wurde die Sahne nicht fest genug geschlagen oder der Baileys zu schnell eingerührt. Schlag 100 Gramm Sahne mit einem Päckchen Sahnesteif extra steif und hebe sie unter, dann steht die Creme wieder.

Wie viel Kirschsaft brauche ich für das Puddingpulver?

Etwa sechs Esslöffel kalter Saft aus dem Glas reichen, um das Päckchen klumpenfrei anzurühren. Den restlichen Saft gießt du mit den Kirschen in den Topf. Wird die Masse zu fest, rührst du noch zwei Esslöffel Saft unter.