Schoko-Tortenböden

Einen guten Tortenboden im Haus zu haben ist die halbe Torte. Ich merke mir nur die Fünf: fünf Eier, fünf Esslöffel Zucker, Mehl, warmes Wasser und Öl, dazu zwei Esslöffel Kakao. Der Boden geht bei 200 Grad an und backt dann bei 180 Grad fertig, so bleibt er hoch und locker. Am nächsten Tag lässt er sich in drei Schichten teilen, ohne zu bröseln.

Zutaten

• 5 St. Eier
• 5 EL Zucker
• 5 EL Mehl
• 5 EL warmes Wasser
• 5 EL Öl
• 2 EL ungesüßtes Kakaopulver

Zubereitung

Schritt 1: Eischnee herstellen

Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß zusammen mit dem Zucker steif. Der Eischnee ist perfekt, wenn die Spitzen beim Herausziehen der Schneebesen stehen bleiben und nicht zusammenfallen.

Schritt 2: Zutaten vermengen

Wenn der Eischnee fest und glänzend ist, die Eigelbe einzeln unterrühren und jeweils gut mit dem Handrührgerät vermischen. Dann bei niedrigster Stufe Wasser und Öl hinzugeben und unterrühren. Anschließend das mit Kakao vermischte und gesiebte Mehl vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.

Schritt 3: Backen

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen und gleichmäßig verteilen. Die Form vorher nicht einfetten. Den Teig in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben. Sofort die Temperatur auf 180 °C verringern und den Teig für 25-30 Minuten backen. Den Stäbchentest machen: Der Tortenboden ist durchgebacken, wenn am Holzspieß nichts haften bleibt.

Schritt 4: Abkühlen lassen

Den Rand mit einem Messer vorsichtig lösen und den Rahmen der Springform entfernen. Den Tortenboden stürzen, um eine glatte Oberfläche zu erhalten, und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Mit diesem Kakao-Tortenboden eröffnen sich Ihnen unzählige Möglichkeiten zum Kreieren von verschiedensten Torten und Kuchen. Viel Spaß beim Backen!

Mein Tipp

Den Rand der Springform nicht einfetten und keinen Papierstreifen anlegen: Der Biskuit braucht die raue Wand, um hochzuklettern. In den ersten 20 Minuten bleibt die Ofentür zu, sonst fällt er in der Mitte ein. Das gesiebte Mehl-Kakao-Gemisch hebst du mit dem Schneebesen in wenigen Zügen unter, mit dem Rührgerät geht die Luft wieder heraus.

Andere Ideen

• Lässt du den Kakao weg und nimmst einen Esslöffel Mehl mehr, hast du einen hellen Biskuitboden für Obsttorten.
• Ersetze einen Esslöffel Mehl durch gemahlene Haselnüsse, das gibt Geschmack, ohne den Boden schwer zu machen.
• Statt warmem Wasser kannst du fünf Esslöffel Orangensaft nehmen, das passt gut zu einer Schokoladencreme.

Aufheben und Einfrieren

In Frischhaltefolie gewickelt hält der Tortenboden bei Zimmertemperatur zwei Tage und lässt sich am zweiten Tag am besten schneiden. Eingefroren, ganz oder schon geteilt und mit Backpapier zwischen den Böden, hält er drei Monate. Zum Auftauen legst du ihn eingewickelt für zwei Stunden auf die Arbeitsplatte.

Häufige Fragen

Wie teile ich den Boden sauber in drei Schichten?

Am besten am nächsten Tag. Ritze rundherum mit einem Messer eine Linie ein, leg einen Zwirnsfaden in die Rille, kreuze die Enden und zieh sie zusammen. So bekommst du gerade Böden, ohne dass der Biskuit reißt.

Warum fällt der Boden in der Mitte ein?

Meist wurde die Ofentür zu früh geöffnet, oder der Eischnee wurde untergerührt statt untergehoben. Lass die Tür 20 Minuten geschlossen und prüfe erst danach. Auch zu kurzes Backen führt dazu, dass die Mitte beim Abkühlen absackt.

Kann ich den Boden einfrieren?

Ja, das mache ich oft. Ganz auskühlen lassen, in Frischhaltefolie und dann in Alufolie wickeln, so hält er drei Monate. Aufgetaut wird er eingewickelt bei Zimmertemperatur, das dauert etwa zwei Stunden und er bleibt dabei feucht.