Focaccia mit Rosmarin aus dem Airfryer – günstig, schnell und unglaublich lecker

Ein ganzes Blech Focaccia ist mir für zwei Personen zu viel, deshalb backe ich diese kleine Version im Airfryer. Aus 250 Gramm Mehl wird ein weicher Fladen, der in gut zwölf Minuten goldbraun ist, und der große Ofen bleibt kalt. Der Rosmarin kommt bei mir frisch vom Strauch neben der Haustür, das grobe Meersalz erst ganz zum Schluss darüber. Warm zu Suppe oder Tomatensalat.

Diese Focaccia mit Rosmarin aus dem Airfryer ist die unkomplizierte Version des italienischen Klassikers: außen leicht knusprig, innen weich und herrlich duftend nach Olivenöl und frischem Rosmarin. Sie passt perfekt als Beilage zu Suppe, Salat oder Antipasti, schmeckt aber auch pur noch warm aus dem Korb. Der Teig braucht nur wenige günstige Zutaten und geht schneller als eine klassische Ofen-Focaccia. Durch den Airfryer wird sie besonders praktisch, wenn du eine kleine Portion frisch backen möchtest.

Zutaten

• 250 g Weizenmehl Type 550
• 180 ml lauwarmes Wasser
• 7 g Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 1 TL feines Salz
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Olivenöl zum Beträufeln
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• 1 TL grobes Meersalz

Zubereitung

Teig anrühren

Mehl, Trockenhefe, Zucker und feines Salz in einer Schüssel mischen. Wasser und 3 EL Olivenöl zugeben und alles 3–4 Minuten zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verrühren.

Teig gehen lassen

Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.

Focaccia formen

Ein Stück Backpapier passend für den Airfryer-Korb zuschneiden, leicht einölen und den Teig darauf zu einem flachen Fladen drücken. Mit geölten Fingern typische Mulden in den Teig drücken.

Belegen

Die Focaccia mit 1 EL Olivenöl beträufeln, Rosmarinnadeln darüberstreuen und mit grobem Meersalz bestreuen.

Im Airfryer backen

Den Airfryer auf 180 °C vorheizen und die Focaccia 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und sich die Oberfläche leicht knusprig anfühlt.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Der Teig soll weich und leicht klebrig bleiben, gib kein zusätzliches Mehl dazu. Öl dir stattdessen die Finger ein und drück die Mulden richtig tief bis fast auf das Backpapier, sonst gehen sie beim Backen wieder zu und das Öl läuft ab. Das Wasser darf nur lauwarm sein, über 40 Grad nimmt die Hefe Schaden.

Varianten

• Drück zehn halbierte Kirschtomaten und ein paar schwarze Oliven in die Mulden, bevor die Focaccia in den Airfryer kommt.
• Statt Rosmarin zwei fein gehobelte Knoblauchzehen mit dem Olivenöl vermischen und darüber verteilen.
• Mit 50 g geriebenem Käse in den letzten fünf Minuten bestreut wird daraus ein herzhafter Fladen zum Wein.

Aufbewahrung

Focaccia schmeckt am ersten Tag am besten. In ein Tuch gewickelt hält sie zwei Tage bei Zimmertemperatur; im Kühlschrank wird sie trocken. Zum Auffrischen drei Minuten bei 170 Grad in den Airfryer. Eingefroren in Stücken ist sie sechs Wochen haltbar und taut in einer Stunde auf.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich frische Hefe statt Trockenhefe nehmen?

Ja, 7 g Trockenhefe entsprechen etwa 20 bis 21 g frischer Hefe, also einem halben Würfel. Löse sie mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auf und lass sie fünf Minuten stehen, bevor du das Mehl zugibst.

Verträgt mein Airfryer Backpapier?

Nur beschwert, also mit Teig darauf, und niemals beim Vorheizen. Loses Papier kann in den Heizstab gesaugt werden. Schneide es passend zum Korbboden zu, ohne Überstand an den Rändern.

Geht auch getrockneter Rosmarin?

Ja, dann nimm einen knappen Teelöffel und verrühre ihn vorher mit dem Esslöffel Olivenöl. So brennt er nicht an. Getrocknet schmeckt er kräftiger, deshalb lieber etwas weniger als zu viel.