Käsekuchen-Muffins

Heute gibt es Käsekuchen-Muffins bei mir. Das ist Käsekuchen in klein, für jeden ein eigener, und niemand muss auf ein Randstück oder ein Mittelstück warten. Der Teig ist in einer Schüssel gerührt, mehr Geschirr brauchst du nicht. Ich backe sie gern, wenn Besuch kommt und die Zeit knapp ist.

Zutaten für Käsekuchen-Muffins

• 160 g Zucker
• 2 EL Grieß oder Semmelbrösel
• 2 Eier
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 600 g Magerquark
• 5 TL Öl

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung

1. Vorbereitungen

Heiz den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Leg ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fette es leicht ein.

2. Quarkmischung zubereiten

Gib den Magerquark, die Eier und das Öl in eine große Schüssel und rühr alles mit dem Handmixer oder dem Schneebesen glatt.

3. Zutaten kombinieren

Nun kommen Zucker, Vanillepuddingpulver und der Grieß (oder die Semmelbrösel) dazu. Rühr gut durch, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

4. Teig in Muffinförmchen füllen

Verteil den Teig gleichmäßig auf die Förmchen und füll sie etwa zu 3/4. Voller solltest du sie nicht machen, sonst läuft der Teig über den Rand.

5. Backen

Stell das Blech auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen. Back die Muffins 25–30 Minuten, bis sie goldgelb sind und die Oberfläche fest wirkt. Mit einem Holzstäbchen kannst du prüfen, ob der Teig durch ist.

6. Abkühlen und genießen

Lass die Muffins nach dem Backen 10 Minuten im Blech stehen. Dann löse sie vorsichtig heraus und lass sie auf einem Gitter ganz auskühlen, bevor du zugreifst.

Was übrig bleibt, hebst du in einer gut schließenden Dose auf. Viel Freude beim Backen und lass es dir schmecken!